1. 首頁 > 生活百科 > >

什么配菜炒羊肉最好( 四 )

生活百科羊肉


問題三：羊肉炒什么菜好吃怎樣炒紅燒羊肉
【特點】羊肉營養豐富 ， 只要烹制方法得當，可去其膻味，存其美味 。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁
【原料】?
羊肋條肉500克 。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克 。調料；豆油30克 ， 白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段姜片 20克，八角4顆 。
【制作過程】?
切配：將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊 。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段姜片、白酒 ， 燒開 ， 焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗凈 。胡蘿卜洗凈切成片 。烹調：炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段姜片煸炒出香味，再將羊肉
放入煸炒，然后加紹酒、白糖煸炒1分
特點】羊排外焦里嫩，食之酥香 。
【原料】?
乳羊小排12根，粉絲100克，全蝎12只，雞蛋1個 ， 面粉、芝麻少許 ， 餐紙花12個，味精、椒鹽少許 。
【制作過程】?
1、羊排剁6厘米長的段，放調味料下鍋煮熟，撈出后用面粉，拍勻，每個羊排上面均勻涂上蛋液，撒上芝麻粘牢待用 。
2、炒鍋放油，旺火燒至7成熱時，下入羊排 ， 炸呈金黃色時撈出，把疊好的餐紙插在露出骨頭一端，整齊地碼放在盤邊 。
3、待油溫升至8成熱時,用剪成6厘米長的粉絲下入油鍋,炸至松脆時撈出,放在排骨中間,把炸好的全蝎放在粉絲上即可.
原料：
羊排、西芹、胡蘿卜、雞蛋 。鹽、雞精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳 。
做法：
1、將排骨洗凈后切成6厘米長的節，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌制片刻備用；[]
2、將雞蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均勻，然后再沾上干淀粉，坐鍋點火倒入油 ， 至5成熱時逐個下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成 。
特色：
色澤金紅，蒜香味濃，外香里嫩 。
羊排骨粉絲湯
原料：
羊排骨500克 ， 干粉絲50克，蔥、姜、蒜蓉、醋、香菜各適量，花生油少許 。
制作：
1、將羊排洗凈，切塊；蔥切末；姜切絲；香菜擇洗干凈，切小段
2、鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入羊排煸炒至干，加醋少許，隨后加入適量清水及姜絲、蔥末 ， 用旺火煮沸后 ， 撇去浮沫，改用文火燜煮2小時，加入用開水浸泡后的粉絲，撒上香菜，再煮沸即可 。
特點：羊肉鮮爛 ， 粉條軟滑
烤香草羊排配薄荷少司
用料： [準備份數：3份]
干面包渣200克，細香蔥50克，薄荷葉20克 ， 蒜碎10克 ， 檸檬1個，五骨羊排1塊，香草醬3克，干白葡萄酒50毫升，糖15克 ， 檸檬汁10克，黃油200克，小洋蔥碎10克，熟西蘭花適量，蔬菜水20毫升 。
制法：
①將五骨羊排去掉表層的筋和膜后，在脂肪上剞十字花刀 。將薄荷葉剁碎備用 。
②將干面包渣入鍋用小火炒香，加入香草醬、細蔥碎、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油炒拌均勻后，鋪滿鋪勻在羊排上，入烤箱烤至羊排將熟（肉里面的溫度在55℃―70℃之間）取出，靜置10分鐘―15分鐘 。
【什么配菜炒羊肉最好】 ③另取少司鍋上火燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出香味后再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜水煮開調好口味后過羅，將冷凍的黃油丁放入并攪勻在汁中，即成薄荷少司 。

相關經驗推薦