包粽子的米要瀝多久 _糯米

包粽子要用多少米？包粽子的米要泡多久？？

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很多人喜歡吃粽子，也享受自己包粽子的感覺，但是包粽子的米量總是掌握不好。包粽子要用多少米？包粽子的米要泡多久？
包粽子要用多少米
一個粽子多少米：
這個要看你疊的粽子葉面大小了，你疊得寬折起來能容納的米就多些，基本上不50-100克吧。
包粽子用的什么米：
粽子所用的糯米，升糖指數遠比白米高，食用過量易造成血糖波動。包粽子時不妨考慮以燕麥、糙米、玄米粒取代部分傳統糯米。糙米含有豐富的膳食纖維、微量元素及維生素B群其膳食纖維含量是白米的叁倍。燕麥粒也含有豐富的水溶性膳食纖維，長期食用可增加腸道膽酸的排出量，降低血中膽固醇。
包粽子的用米部份可以用五谷雜糧來取代，如薏仁、燕麥、紅豆等皆可考慮。但糖尿病友需留意這些五谷雜糧仍屬主食類，食用粽子后，其他主食量要減少，以免攝取過量的醣類。
包粽子的米要泡多久
包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會粉化。

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包粽子的米用江米和糯米。有的時候混著用，江米會越泡會越黏，包的粽子越好吃。包粽子的糯米最佳浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
浸泡的時間越長的話，進入糯米細胞的水就越多，就會將糯米細胞壁撐破，可以將糯米的黏性完全的釋放出來，使做出來的粽子更具有黏性，所以如果想讓做出來的粽子好吃，浸泡糯米的時間不可過短，如果是泡個幾天的話，每天還需要堅持換2~3次水，以保證糯米不變質。
【包粽子的米要瀝多久】擴展資料
包粽子注意事項：
粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。

###其它資料參考###最少3個小時，時間充裕可浸泡10個小時左右。包粽子的米用的是糯米，糯米顆粒飽滿，煮熟后香軟可口，在糯米細胞中含有豐富的黏性成分，在包粽子前對糯米進行充分的浸泡，可以最大程度的發揮糯米的黏性，可根據自己的時間將糯米浸泡3個小時或不等，然后撈出糯米、瀝干水分，用粽葉進行包裹煮熟食用。