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包粽子的米要瀝多久( 二 )

生活百科糯米


###其它資料參考###包粽子的米需要提前泡三到五個小時 。包粽子的米如果浸泡時間不到三個小時 ， 包的粽子容易漏米 。糯米吸水后會變黏，但是糯米的吸水性比較差，如果不先泡一下，煮出來的糯米口感不好 。粽子的口感是會受糯米的浸泡時間影響的，如果想吃勁道一點的
###其它資料參考###包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右 。
正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水 。
每天堅持換水 ， 糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中 ， 米粒就會粉化 。
包粽子是端午節的一種傳統風俗 。首先要準備好粽子葉，老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，用在包粽子上就被稱為粽葉 。其次則是準備粽子里面的餡料，將餡料置于粽葉中 ， 粽子則完成了 。正常的粽葉應該是黃綠色略顯陳舊 。
糯米中的黏性存貯于細胞當中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏 。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水 ， 縮短粽子的煮制時間，并提高粽子的口感 。

###其它資料參考###1、紅棗粽子原料：糯米、紅棗 。
2、做法步驟：粽葉放鍋中煮10~15分鐘，放冷水中過涼 ， 準備好泡好的糯米、紅棗、粽葉及捆粽子的繩子，卷筒在最下面放一個紅棗，放一半的糯米中間在放一個紅棗，糯米覆蓋紅棗和粽葉邊平即可 。
3、包三角狀 。捆綁 。
4、煮，鍋底墊竹墊，上邊壓實，水沒過粽子，燒開中小火煮兩小時，燜兩小時 。
5、包粽子的米要泡多久：瀝水時間30分，浸泡時間40分種也行 。如果你覺得還不夠，泡3個小時左右皆可 。
###其它資料參考###粽子是我國漢族傳統節慶食物之一，千百年來端午吃粽子的習俗盛行不衰，也因南北飲食習慣不同，口味不同 ， 所以粽子也分為甜粽和咸粽，其種類繁多 ， 所用餡料有糯米、黃米、綠豆、五花肉、咸蛋黃、火腿、棗、糖等 。在端午前后不少家庭都會制作粽子來食用，但不管是包那種口味的粽子都離不開米，而且包粽子也是一門技術活，就單單在米的處理上也頗有講究，其中涉及最多的就是米要浸泡多久 。
泡米也是包粽子過程中尤為重要的一步，不管是糯米還是黃米都要提前浸泡，那么包粽子的時候米到底要浸泡多長時間呢？根據我個人多年包粽子的經驗 ， 米要浸泡3-8個小時的時間，這個過程是讓米充分吸收水分，吸足水分的米會更加軟糯軟粘 ， 不至于蒸出的粽子夾生和漏米 。
當然根據米的種類不同，其浸泡時間長短也有一定的差異 。
糯米：最常見的糯米最低也要浸泡5個小時的時間 ， 不浸泡雖然也可直接使用，但相較于浸泡之后的粽子不會很黏，因為糯米粽子直接包好入水煮制吸水性很差，而浸泡之后的糯米更容易吸水，煮制時間也比沒有浸泡的短 ， 口感上要更黏一些 。而且糯米浸泡時間越長越好，可以提前一晚上放入水中浸泡，第二天使用 。
黃米：黃是北方不少地方包粽子最常用的米類，黃米浸泡時間要比糯米長一些，多數時候我會浸泡8個小時左右 ， 而且是30-40度的溫水浸泡，這樣泡出的黃米，會使得粽子更加有光澤，吃起來口感好，特別粘，煮好之后還會有一種很特殊的米香 。
江米：使用江米的話至少要浸泡3個小時的時間，但還是那句話浸泡時間越長越好 。
不管是哪種米是都需要提前浸泡的，因為這個過程米會吸收水分釋放黏性 ， 可使得粽子非常黏軟 。

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