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馬鮫魚怎么淹制

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馬鮫魚怎么做好吃？馬鮫魚的做法如下：
主料：馬鮫魚500克
輔料：油30毫升、生抽30毫升、鹽4克、孜然粉3克、姜1塊、蔥1根、蒜2瓣、蔥適量、姜適量、料酒10毫升、白醋10毫升
1、馬鮫魚先洗凈，然后泡去血水 。
2、馬鮫魚切片后加入姜絲、蒜末、蔥段，再加入生抽、鹽、白醋、蔥姜料酒攪拌均勻 。
3、抓拌均勻后放入密實袋里放入冰箱冷藏一夜 。
4、然后電餅鐺倒入適量油，放入腌制好的馬鮫魚 。
5、按小火鍵，煎至表面金黃色后撒入孜然粉 。
6、將馬鮫魚裝盤，馬鮫魚即可制作完成 。
步驟一：馬鮫魚去掉內臟 ， 撕掉黑色的膜，放入清水中洗干凈，瀝干水分斬成塊 。然后把馬鮫魚魚塊放在碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻腌制30分鐘 。（記得去掉黑色的膜，因為這層膜是苦膽 ， 不去掉的話吃起來會發苦 。）
步驟二：盤子內倒入適量淀粉 ， 把腌制好的魚塊放入淀粉內，均勻的包裹上一層淀粉 。平底鍋燒熱倒入適量食用油，燒熱后，擺入包裹住淀粉的馬鮫魚 。
步驟三：中小火慢煎，一直等到魚肉內部煎透，并且呈現金黃色 ， 即可取出食用 。
最后撒上蔥花點綴其中，煎炸的香酥脆爽的魚肉，帶點焦黃 。只做起來也非常的容易 。不過家中的鍋要粘鍋的話，就容易將魚肉沾在上面，吃著味道非常的不錯喲 。馬鮫魚斬塊的時候不需要太厚，薄一些更容易煎透 。
不管是香煎還是干煎，味道出來那就是香，就這樣單獨吃它 ， 味道都不帶差的 。而紅燒制作的魚肉，那就是下飯神器了，魚肉裹上湯汁，鮮香的味道 ， 真爽口 。
制作紅燒馬鮫魚需要用上：馬鮫魚大個，兩三條、八角一個、生姜新鮮尖辣椒(鮮而辣)、蒜末蔥末 。
步驟一：吸納將馬鮫魚洗干凈切段 ， 盡量薄否則肉緊 。放碗里鹽撒勻腌制，最后再撒一些料酒、放一點八角、生姜，腌兩小時左右 ， 備用 。（上面也說了，要將其清洗干凈才行不然腥氣重）
步驟二：然后準備小碗一個，在小碗里放入剁碎的新鮮尖辣椒、蒜末、蔥末，放入辣椒油(這里用的老干媽油辣椒)、醬油、生抽、香油、醋(都是拌涼菜的比例)再放蠔油(稍多點)、一點點冰糖 。備用 。
步驟三：準備炒鍋 ， 將炒鍋洗凈然后燒熱，鍋中入油，不用太多，涼油，開大火，一個個的放入馬鮫魚，橫切面，煎至兩面金黃撈出 。
步驟四：再起鍋油燒熱，放入姜片、蒜片、碗里備好的小料翻炒幾下倒入一碗水(能夠沒過魚段)，再放點醬油，馬鮫魚放進去，大火燒開，小火煮10分鐘左右，大火收汁即可 。

###其它資料參考###1、材料：馬鮫魚500克、姜蔥適量、鹽一茶匙、料酒一湯匙 。
2、馬鮫魚切片后沖干凈血水，撒上鹽 ， 把每一片都抹均勻 。
3、倒入料酒，腌制二十分鐘，腌制好后倒掉多余的水 。
4、先熱鍋，放入姜片把鍋底都抹一遍，這樣可以防止粘鍋 。
5、然后倒入油，放入馬鮫魚，開中小火來煎，不能太心急著翻面，那樣容易爛，要煎到表面的邊緣都開始變白，用鍋鏟一鏟就能鏟起來那樣才行，如果鏟不進去那就還不適合翻面 。
6、兩邊都煎成焦黃色后撒入姜絲和蔥花，蓋蓋燜五秒即可 。
###其它資料參考###美味咸菜馬鮫魚，一道非常常見的家常菜，馬鮫魚的香鮮配上咸菜，不僅開胃又是下飯菜的首選，而且馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，對于中老年人也很適合 。主要是在制作工序上并沒有太復雜，營養價值這么高的菜多做一會也是值得的 。

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