糖醋里脊不油炸怎么做好吃 _里脊

糖醋里脊怎么做好吃又簡單，做？

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好吃又簡單糖醋里脊肉的做法如下：
1、首先準備好里脊肉，白沙糖，醋，番茄醬，雞蛋，淀粉，面粉，白芝麻，蔥，姜，料酒還有鹽。然后我們把里脊肉切成兩根筷子大小的長條裝入碗中。
2、著往碗中倒入料酒，蔥，姜和適量的鹽。攪拌均勻后腌制6分鐘左右，這是為了讓里脊肉吸收這些調料。
3、然后我們敲碎一個土雞蛋放入碗中，再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入適量的清水攪拌均勻，必須每一根肉條都蘸上料汁。
4、接著倒入一勺生油，用同樣的方法攪拌均勻。
5、開火燒油，油量只要能淹過全部的肉條就可以了。當油加熱到6成熱時，把腌制好的肉條按順序逐根夾入鍋中。
6、這樣煎至2分鐘左右，當看到里脊肉呈現淡黃色時，用撈子把里脊肉撈出控油。
7、等到炸過的里脊肉放涼了后，開火熱油，再倒入里脊肉再炸一遍。
8、炸了大概1分鐘后，這時的肉條呈現出了金黃色酥脆的樣子，這時撈出控油后放入盤中。記住一定要復炸一次，這樣肉條才能吃起來有外焦里嫩的口感。
9、現在我們來做糖醋汁，在碗中擠入番茄醬（量多了放點），還有醋，白沙糖和淀粉水一起攪拌均勻。
10、鍋中的底油不要倒掉，開火加熱，然后倒入_拌后的料汁，再加入適量的鹽，開中火煮沸，加熱過程中要不斷的_拌，防止粘鍋。
11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至濃稠時，倒入一勺熱油爆汁，這樣可以讓糖醋汁看起來更加光澤亮麗。
12、接著把炸好的里脊肉放入鍋中，這時要快速攪拌均勻，以防炸糊。
13、拌均勻后，關火。然后就可以撈出來放入盤中。

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食材
主料：里脊肉250克，食用油500克（實耗50克）
輔料：雞蛋1個，香蔥1棵，生姜1小塊，面粉適量，淀粉適量。
調料：香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。
烹飪方法
1.雞蛋打入碗內；
2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、淀粉、面粉抓勻；
3.蔥、姜洗凈切末；
4.碗內放料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、淀粉、高湯兌成芡汁；
5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油；
6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。
###其它資料參考### 糖醋里脊這道菜相信大家不會陌生，作為一道家常菜，吃起來酸甜可口的味道讓不少人都喜愛，而且糖醋里脊這道菜的制作也不算難，所以說在平時選擇吃糖醋里脊是很不錯的，那么具體糖醋里脊應該如何烹飪味道好，下面就讓我們一起和看看吧。
糖醋里脊怎么做好吃糖醋里脊制作的時候并不難，想要制作出美味可口的糖醋里脊，這時候很重要的，就是對里脊肉進行處理的工作，通常情況下，里脊肉的肉質本身就是比較優質的，不過我們在處理里脊肉的時候，而且我們應該先除去連在肉上的筋和膜才行，否則里脊肉是很不好切的，而且吃起來的口感也不太好。而且切里脊肉的時候一定要斜著切。主要是因為豬肉本身的肉質是比較細的，而且其中的筋也比較少，斜切的話，可以避免里脊片出現破碎的情況，而且這樣我們吃起來也不容易出現塞牙的情況。
在平時我們烹飪豬肉的時候，習慣性的會用熱水焯去油腥味，但是在處理里脊肉的時候，我們千萬不能這樣做，因為在豬里脊肉中，含有一種叫做肌溶蛋白的物質，這種物質在溫度比較高的水中很容易被溶解，因此我們用熱水進行浸泡，很容易會散失其中的營養，同時也會讓口味變差。在對肉條裹芡汁的時候，這時候的動作一定要快，快速的翻炒，讓肉條均勻的裹上糖醋汁之后，馬上出鍋，如果說炒的時間太長，容易有燒焦情況產生，而且里脊肉質也會變老，是會影響口感的。