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糖醋里脊不油炸怎么做好吃( 四 )

生活百科里脊



###其它資料參考###說起糖醋里脊 ， 大家都吃過吧，這是人人都愛吃的一道肉食，吃起來外皮焦香多汁，而且還有番茄醬的味道 ， 內里鮮嫩入味，不管是大人還是孩子，都挺喜歡吃的！我家吃糖醋里脊的時候，從來都不出去買著吃的，因為自己在家做的好吃，而且里面不放各種添加劑，吃起來營養又 健康 ！
做糖醋里脊，低油溫還是高油溫炸？多數人做錯了，難怪肉又老又柴！其實糖醋里脊的做法很簡單 ， 就是大家容易把步驟搞錯了，導致里脊肉又老又柴，做糖醋里脊最正確的做法是，先低油溫下鍋炸，炸的表面定型發黃出鍋 ， 這樣可以使里脊肉內里鮮嫩，然后把油溫升高，再房放進去復炸一遍，這樣可以里脊肉的外皮更加焦香！如果把這一步做錯了，里脊肉又老又柴 ， 超級難吃！
糖醋里脊好吃有訣竅，下油鍋時多加這一步 ， 里脊肉鮮嫩又好吃！做糖醋里脊，千萬不能直接下油鍋炸，應該多加一步，先把里脊肉腌一下，將里脊肉腌入味后，再加上點淀粉和雞蛋，這樣炸出來的肉外皮特焦香 ， 這樣里脊肉可以直接吃，也可以調點醬下鍋熬一下，再把里脊肉放進去攪拌一下，這樣糖醋里脊就做好了 ， 喜歡吃糖醋里脊的朋友們，別再出去買著吃了，自己在家做的零添加，給家人吃起來特 健康 ！
首先把豬里脊肉切成條 ， 加上點食鹽、料酒、蔥段、姜片攪拌均勻，腌制20分鐘 。下面在小碗中加上番茄醬、白糖、白醋、少量的清水攪拌均勻 。里脊肉腌好后，把里面的蔥姜都撿出來，打上一個雞蛋、加上適量的淀粉，用手抓拌成黏稠的狀態 。
下面在鍋里倒上油 ， 油溫大約5成熱時 ， 轉到中小火，把里脊肉一條一條的放進去，炸的表面定型出鍋 ， 把油溫升高，放進去復炸一遍，炸的表皮金黃酥脆出鍋 。另起鍋，把調好的料汁倒進去，熬到濃稠，把炸好的里脊肉放進去攪拌一下，均勻裹上一層醬，撒上適量的白芝麻攪拌均勻，這樣就可以出鍋了 。
需要注意的地方：第一先把里脊肉切成長條 ， 加上調料腌制入味 ， 雞蛋和淀粉是最后放進去的 。第二下油鍋的時候，先全程開小火慢炸，炸的表面定型發黃出鍋，然后把油溫升高，炸的表皮酥脆就可以出鍋了 。第三熬醬汁的時候，先把醬汁煮開，再把里脊肉放進去攪拌一下，均勻裹上一層醬汁，最后加上白芝麻攪拌均勻，這樣就可以出鍋了 。
這就是家庭版糖醋里脊的做法，你們都學會了嗎 ， 自己在家做的里脊，不僅口感好，而且里面不放各種的香料，給家人吃起來特 健康 ，喜歡此做法的話 ， 記得先收藏，有時間在家做著吃吧！
###其它資料參考###糖醋里脊深受孩子的喜愛，尤其是過年過節的餐桌上，如果能夠看到這樣一份糖醋里脊，孩子們都會非常的興奮 。糖醋里脊雖說看起來比較復雜，但其實制作起來也是相當簡單的，所用到的材料也不是很多，基本上都是家里很常見的東西 。
我們先把里脊肉切成條，然后用松肉針把這些肉筋打松 。這樣做的目的是為了讓肉更加的松軟 ， 起到外酥里嫩的作用 。在碗里放入料酒，胡椒粉、鹽以及蛋清，把肉放進去和材料攪拌均勻 ， 腌制20分鐘時間 。20分鐘之后我們加入面粉和淀粉，直到鍋里的液體變得粘稠 ， 能夠均勻的掛在肉上 。鍋熱之后倒入油，油熱下入肉條 ， 炸到金黃之后撈出，控干油之后再炸第2遍，這樣制作出來的糖醋里脊會更加酥脆好吃 。

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