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牛奶適合燒什么菜

生活百科牛奶

用牛奶可以做什么菜？？

牛奶適合燒什么菜

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最常見的做法是：蝦仁炒牛奶，火腿什錦炒牛奶 。說起來挺簡單的，就是把牛奶和蝦仁放在一起炒 。但重點和難點在于火候 ， 火候 ， 還是火候，一定要小火慢炒，否則很容易炒糊，即使第一次失敗也沒關系，多多練習，就可以掌握好火候啦！炒好后的牛奶應該是凝固的，軟軟的、糯糯的、黏黏的，入口爽滑 。
炸牛奶主要原料呢，就是有常溫奶、玉米粉、白糖和脆漿 。先把少量的常溫奶加入玉米粉里攪拌均勻，再加入足夠的牛奶和白糖，用水浴法加熱到八成熟，這個時候牛奶會變成糊糊的狀態，在倒進涂了植物油的器皿里面，進冰箱冷藏等待凝結 。凍住的牛奶和豆腐一樣，把這些“豆腐”切成小塊裹上急漿炸一炸 ， 就是油炸牛奶啦！外表金黃酥脆，里內軟嫩，并且奶香味濃郁 。
這不是黑暗料理 ， 用牛奶煮的泡面 ， 有骨頭湯的味道，誰試誰知道！類似的，還可以用來煮意大利面和辛拉面，牛奶辛拉面好吃到成為網紅！
大良炒牛奶是中國烹飪技術中“軟炒法”的典型菜例，已有七十多年的歷史 。是用雞蛋清和新鮮水牛奶混合，加入蝦仁、烤鴨絲，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸欖仁 ， 顏色純白，可用筷子或匙羹吃，牛奶味香濃軟滑，老少咸宜 。炒牛奶的兩個小秘訣：一是，不能用普通的牛奶 ， 要用質優脂重的水牛奶制作而且還不能夠摻水 。因為水牛奶脂肪含量高達9％，而奶牛奶則只有2％，脂肪含量低炒出來就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作時要注意火候 。過火，奶則老，就不好吃了 。為了做這道菜，前幾天就跟附近的甜品鋪預訂了新鮮沒摻水的水牛奶，拿回家馬上制作，保證新鮮 。

牛奶適合燒什么菜

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牛奶可以煮通心粉，然后拌芝士醬來吃，做成甜奶口味 。也可以煮西米加幾顆奶酪，切點罐頭水果 。牛奶還可以煮湯，代替奶白色大骨熬湯，不要以為會吃出奶味 ， 比如你多加點筍和香菇，以及蝦皮，咸肉，火腿碎丁，湯就變成肉味了，牛奶就是給你調個色而已 。牛奶還可以拌在雞蛋面糊里 ， 做烘焙的時候基本上都要用到，什么面包蛋糕餅干 ， 中式的點心比如做米餅或者甜糕的時候也可以加一點牛奶，或者裹著水果玉米粒炸面坨坨 。
###其它資料參考###香橙牛奶布丁
材料
4人份：營養舒化奶半盒（125毫升，可以是全脂也可以用低脂做） ， 雞蛋2只（中型），新奇士橙子2只（因為個大 ， 皮厚適合做碗），糖
做法
1、將橙子一切為二 ， 把橙子果肉挖出 。你可以吃掉橙子肉，但是切記一定要留下一點果肉做牛奶布丁用哦 。
2、如果有閑情，將橙子碗稍微修飾一下，可以作為容器用 。
3、將舒化奶倒入一只碗中 。
4、將雞蛋也磕入碗中，攪散蛋液，讓蛋液與舒化奶充分融合 。
5、然后加入適量糖攪拌勻 。
6、將步驟（5）拌好的蛋液過篩，倒入修飾好的橙子碗中 。蛋液必須經過過篩，蒸出來才會平滑 。
7、將橙子肉撕成最小的小粒粒 ， 輕輕倒入裝滿蛋奶液的橙碗中，輕輕攪拌均勻 。
8、將蒸鍋用中火煮開后，把橙碗包蓋好保鮮膜放入蒸鍋 ， 用中火蒸約20分鐘 。
9、蒸好后，蓋著鍋蓋稍微燜5分鐘就可以了 。
小訣竅
這道甜食可以熱吃，也可以放入冰箱里冷藏當作冷食吃 。

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