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土豆粉里的丸子怎么做好吃( 四 )

生活百科丸子


冷藏結束后 ， 取出肉泥 。同時煮一鍋清水，水量可以稍微多一些，鍋也要大一些比較好，煮開后轉微火 。用手抓取一團肉泥 ， 用虎口的力量擠出一個圓球；
勺子上蘸些水，挖取一團圓形的肉丸；
將勺子放入鍋中，幾秒中后肉丸會自動脫落 。依次做完全部的肉丸，開中火，將肉丸慢慢養熟至浮起水面；
撈出肉丸，待完全冷卻后，就可以裝袋密封冷藏或者冷凍了 。
小竅門
1.肉類要事先去除白色的筋膜 。另外 ， 因為牛肉脂肪比較少 ， 所以為了增加口感，避免過柴，要加入適量的豬肥肉；
2.先加鹽，可以讓肉中的肌動球蛋白更好的釋放，有利于提高肉餡的粘稠度 。同時還能使肉餡附著更多的水分 ， 讓其更加鮮嫩；
3.肉餡要充分冷藏 ， 幫助入味和增加粘稠性；
4.摔打肉餡時，一定不要偷懶，多摔打幾次，做出來的丸子才能Q彈；
5.做丸子時，先在勺子上蘸些水，能讓做出來的肉丸表面比較光滑 。你也可以取一團肉餡后，在兩手之間來回摔打；
6.汆丸子時，要保持水面平靜 ， 基本沒有泡泡的狀態，否則很容易將丸子沖散或者開裂 。

###其它資料參考###主料土豆1個面粉4大匙火腿6小片 輔料油適量鹽適量香蔥2根五香粉適量
步驟
土豆丸子的做法步驟11.土豆洗凈去皮切片，洗去淀粉；
土豆丸子的做法步驟22.然后上鍋蒸熟；
土豆丸子的做法步驟33.蔥切粒； 火腿切碎粒炒香；
土豆丸子的做法步驟44.蒸熟的土豆趁熱壓成泥，加入火腿粒、蔥粒、鹽適量、五香粉適量拌勻；
土豆丸子的做法步驟55.再加入面粉拌勻；
土豆丸子的做法步驟66.搓成一個個這樣差不多大小的小丸子；
土豆丸子的做法步驟77.丸子鍋每孔倒點油加熱，放入土豆丸子煎至金黃；
土豆丸子的做法步驟88.金黃的土豆丸子，特別喜歡趁熱吃~~
###其它資料參考###【土豆粉里的丸子怎么做好吃】兄弟，是肉的，肉的肥瘦按7比3最好 ， 肉和土豆淀粉按2比1的比例做的 ， 里面再加味精 ， 鹽，專用料，雞粉，醬油，雞蛋，水制作而成的，沒有放一點兒疏菜的，所有的丸子都沒有放素菜，所以非常勁道的 忘記說了，最后放在油里炸15分鐘左右，記住一定要土豆粉，姐弟倆用的是自己在寧夏建的加工廠的土豆粉，粉干，有甜味，所以勁道十足，和面可以用和面機來和的

土豆粉里的丸子怎么做好吃

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