春筍煮熟切片，用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口涼菜，可以醒酒開胃；與粳米燒粥，可以清理腸胃；取鮮春筍適當量水煎當茶飲，可以吸附脂肪、促進消化和排泄 。竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好 ， 因此保鮮很重要 。只要買回竹筍后在切面上涂抹一些食鹽，然后將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口 。竹筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火 ， 讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了 。
春筍因其鮮嫩可口深受人們喜愛 ， 然而醫生提醒大家，吃春筍小心過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根 。特別是患有胃炎、腹瀉、消化不良等病癥的人
###其它資料參考###把要用來焯水的冬筍切好 ， 以備用 。開火，鍋里放入適量的水 。等水有點熱了，放入姜片 。煮沸后倒入切好的冬筍 。蓋上鍋蓋 ， 再煮2~3分鐘左右 。打開鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最后撈起即可 。
冬筍要煮多久才熟
冬筍用水煮的話，10—15分鐘左右能熟 。
冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆 。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳 。這樣做也是去除冬筍所含的草酸，草酸容易和鈣結合成草酸鈣，影響身體健康 ， 用熱水煮能去除大部分的草酸 。
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冬筍的推薦做法
冬筍炒臘肉
材料：冬筍250g，臘肉200g，青蒜50g，朝天椒1只 ， 紹興黃酒1湯匙 ， 白砂糖1茶匙，干豆豉1茶匙 ， 鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，油1湯匙
做法：
1、臘肉切片 。冬筍剝去外殼，切掉老根后切成薄片 。青蒜切片 。朝天椒切絲 。
2、大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘 ， 撈出瀝干備用 。
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀 。
4、炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖、鹽 ， 最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可 。
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吃冬筍的注意事項
1、竹筍性寒，粗纖維素也多 ， 對于胃腸病患者來說不建議食用，因為人體攝入吸收纖維素后會加速腸道的蠕動，對于胃腸病患者來說會導致病癥的加重 。
2、有些人對竹筍過敏，則不要去吃 。竹筍含有人體需要營養素也含有人體適用成分草酸鹽，人們必須根據自身健康狀況來選食竹筍 。
【筍煮多久】3、不要多吃，筍性寒味甘，屬于發物，含有豐富的粗纖維，一次食用過多會導致舊病復發或加重已發病病情，所以食用筍一定要控制好量，每餐最好不要超過半根，更不能頓頓吃，天天吃 。
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