想知道筍要煮多久？？
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5分鐘 。
鮮竹筍煮5分鐘就能熟透，但是竹筍是不容易別高溫破壞口感的食物 ， 因此竹筍煮5分鐘以上也是可以的 。
但是要注意鮮竹筍在煮之前要先焯水一次，再進行烹飪 。
干竹筍在煮之前要先泡發，泡發時使用冷水需要一天左右的時間，使用熱水會泡發得更快，一兩個小時就可以了 。
煮筍小貼士：
在煮筍子的時候要在冷水的時候下鍋，如果一開始就用熱水的話，會使里面的苦味無法除去，在吃的時候就會影響口感 。
在煮筍子的時候 ， 放入的清水一定要淹沒過竹筍，這樣做的原因是防止煮至太長時間會使竹子變得比較干澀 。
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竹筍一般需要煮20分鐘才能熟，竹筍必須要煮熟了才能食用，生的竹筍中含有大量的草酸鈣，會影響人體對鈣與鋅的吸收，煮熟的竹筍，草酸鈣大部分會被分解，還能去除澀味 。竹筍中含有粗纖維以及草酸鈣 ， 胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸胃炎患者不能食用 。
竹筍煮多久才能熟
竹筍一般煮20分鐘，竹筍煮的時間久吃了對身體也有一定的好處，竹筍因為含有粗纖維與較多的草酸鈣 ， 所以必須要煮熟后才能使用，煮熟后竹筍中大部分草酸被分解，不但不會影響鈣的吸收，還能去除澀味 。
新鮮的竹筍買回來放置時間久了會有苦澀的味道，我們需要將竹筍粗的一頭，一層一層的剝殼 ， 較嫩的不用剝，剝好后使用清水沖洗干凈 ， 將竹筍切成了兩半，放入鍋中加入適量的水，煮20分鐘后關火 。
吃竹筍需要注意什么
將煮好的竹筍撈出，放入冷水中浸泡兩小時就可以吃了，可以用來炒菜涼拌等 。竹筍中含有粗纖維以及草酸鈣，胃痛、胃潰瘍、胃出血、腎結石及腸胃炎患者不能食用 。
竹筍中含有較多的植物蛋白、維生素及微量元素 ， 有助于增強我們機體的免疫能力，可以提高抗病能力 。處于發育期的兒童不能食用生的竹筍，其中的草酸鈣會影響人體對鈣與鋅的吸收 。
###其它資料參考###新鮮竹筍在水開后煮5分鐘即可煮熟 。
由于竹筍中含有草酸成分，如果不經過焯水煮制處理的的話，直接生吃竹筍，會覺得竹筍比較苦澀 ， 而且營養成分也不容易被人體吸收 。
竹筍屬于營養極為豐富的植物，主要含有水分、碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素C、維生素B族、鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、錳、磷、硒等營養物質，而且也含有草酸等成分 。
竹筍焯水的方法：
1、把竹筍的外皮給剝掉，在剝干凈以后，我們可以先把竹筍清洗一下，然后用刀把竹筍從中間切開 。
2、準備一口鍋，然后在鍋中加入適量的清水 。
3、等水燒開以后 ， 把竹筍放入鍋中，然后再加入適量的食用鹽之后等水再煮開 。
4、煮上10分鐘左右的時間，就可以把竹筍撈出來了 。
5、焯過水以后，把竹筍放在清水中浸泡即可 。
###其它資料參考###等鍋中水開后，將筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出 。變涼后切絲 ， 經過處理的筍沒有澀味 。經過焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼干后 ， 放在干凈的密封盒里，放冰箱冷藏，至少能保持3天以上不會壞 。
竹筍是禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國 。竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說 。雖然所有竹都有竹筍生成 ， 但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品 。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦后可以食用的條件 。
