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什么樣的茶葉是栗香味

生活百科龍井

什么茶是栗香型？湄潭翠芽茶是栗香型 。
湄潭翠芽茶，原名湄江茶，因產于湄江河畔而得名 。創制于1943年，至今已有60多年歷史，為貴州省的扁形名茶 。
主銷貴陽、遵義，也銷北京、上海和香港等地 。作為饋贈親友，招待國際友人的禮品茶 。產地 湄江茶產于貴州湄潭縣 。湄潭縣位于貴州北部，氣候溫和 ， 雨霧日多，土壤肥沃，結構疏松，含礦物質豐富 ， 對茶樹生長極為有利 。
湄潭種茶歷史悠久 。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專著《茶經》中，就有湄潭不僅能產茶，而且茶味很美的論述 。宋代則有以茶葉為上貢的記載 。如今的湄潭，涌有全國聞名的大型茶場和星羅棋布的農村茶園 。有創建于三十年代末的貴州省茶葉研究所 。
湄潭翠芽茶特點
外形扁平光滑 ， 形似葵花籽，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮 ， 葉底嫩綠勻整 。
湄江翠片炒制技術考究，既吸取了西湖龍井茶的炒制方法，又有其獨特之處 。主要工藝分殺青、攤涼、二炒、攤涼、煇鍋等五道工序 。
采用雙手在電炒鐵鍋內進行 。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種 。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢呵成 。
以上內容參考：百度百科-湄潭翠芽茶
信陽毛尖、日照綠茶、漢中仙毫、碧螺春、恩施玉露，板栗香一般存在于炒青綠茶之中，炒制得當，香氣充分 ， 板栗香也是綠茶中常見的香氣之一 。
栗香是優質綠茶的特征香型之一，主要表現為類似熟栗子的香氣特征，香氣強烈且持久，也被描述為烘炒香 。
板栗香是一種基于特定品種的堅果香氣 ， 多見于制作時火功恰到好處的高檔綠茶及個別品種茶，嫩栗香是在栗香風味的基礎上，突顯柔和、新鮮幽雅的毫茶香，多見于原料幼嫩、采制精細的高檔綠茶，熟栗香則表現為由栗香到高火香過渡的香氣特征，一般形成于足火的加工條件下 。
###其它資料參考###西湖龍井是由于它特殊的炒制工藝而產生的一種特殊的香氣 ， 這種香氣很像栗子的香氣，所以人們稱之為“栗子香”,其實很多茶都具有栗子香,例如安徽六安瓜片,信陽毛尖,等等!
龍井茶所謂的豆香、或者有人稱之為板栗香，是純炒青的典型味道，這種茶在制作過程中沒有烘干工序，從鮮葉到成茶完全是在鍋里一次一次炒成的，必然會產生黃斑現象，實質就是茶葉受熱過度出現了輕微焦化，最終就成了大家說的那個味 。不只是龍井，幾乎任何地方的茶（限于優質鮮葉），如用純火工制法做出的成茶都可以出板栗香 。
###其它資料參考###高等級的西湖龍井是嫩香，低等級的是清香 。香味具體又可以劃分為以下幾種，各自的區別如下：
1、蘭花香
蘭花香是一種比較優雅的香氣，香氣持久性較強，嗅著感覺像初春是山谷里野蘭花的香氣，在品質特別好的西湖龍井中才會出現這種香氣，在西湖龍井茶中 ， 蘭花香是一種可遇不可求的香氣 。
2、豆香
豆香是市面上較為常見的一種香型，類似于嫩豆香，有人認為類似于豌豆芽的香氣，豆香型的西湖龍井 ， 干茶比較翠綠，沖泡出的茶葉葉片顯得比較鮮活 。
3、栗香
西湖龍井中的“栗香”多指熟栗香，就是炒熟的板栗香，一般并不劃入西湖龍井香氣中 。當然 ， 在等級比較低的西湖龍井中也偶有這種香氣 。
4、高火香
很多人經常把高火香同栗香搞混 。

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