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茄子要怎么做才好吃

生活百科茄子

茄子怎么做才好吃？茄子的步驟：
主料：茄子（紫皮，長）400克 。
輔料：紅辣椒5克、食鹽2.5克、雞精2克、植物油30克、細香蔥20克、蒜20克 。
1、將長茄子洗凈后擦干表面水分 ， 然后用刀橫切，注意不要切斷茄子，將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下，或者放入微波爐專用容器中，加蓋用微波高火加熱3分鐘左右 ， 取出放在烘烤托盤上 。
2、將蒜瓣和蔥用食品加工機攪打成蓉，如果家中沒有食品加工機 ， 盡量將其切得細碎一些，蒜也可以用壓蒜器制蓉，加入鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻制成調味醬 。
3、將調味醬填入烤制的茄子切口中 。
4、合上主烤箱門 ， 按下“烘烤”鍵 ， 將溫度設定為190℃，按下“定時”鍵將時間設定為4分鐘 ， 然后按下“啟動／停止”鍵預熱 ， 讓烤箱先具有一定溫度 。
5、將茄子按照同樣的溫度、時間，此次如填入調味醬的間隔時間不長，烤箱溫度沒有下降很多的話 ， 則無需預熱，直接定為10分鐘，再次重復之前的烤制過程至烤熟即可 。
茄子是一種非常吸油的食材，如果不注意烹調 ， 制作的時候還是不容易做好 。好吃的茄子應該要怎么做呢?接下來，我跟你分享4款茄子的做法 。
茄子的吃法：麻婆茄子
麻婆茄子食材準備
茄子適量 ， 郫縣15克，小蔥，姜塊，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3克 ， 油適量 。
方法步驟
1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘
2、蔥花切碎，蒜切末 ， 姜也切末，鍋中少許油放入茄子煸炒
3、微軟后倒入少許油，放入蒜末和姜末爆香 ， 然后下入郫縣豆瓣醬
4、炒出紅油后放入茄子翻炒，加入料酒 ， 白糖，生抽，和適量清水燜煮片刻
5、加入適量的辣椒油，花椒油，待湯汁收干，茄子出油后撒入蔥花即可 。
茄子的吃法：家常蒸茄子
家常蒸茄子食材準備
茄子350克，肉絲60克，香菇適量，紅棗4個，生姜少許 。
方法步驟
1、廋肉洗凈切絲，干鮮菇泡水，切絲，紅棗泡發去核切絲，姜切絲
2、茄子洗凈后切成長條，然后放入沸水中，汆燙1分鐘后撈出
3、廋肉 ， 香菇 ， 紅棗和姜絲放入碗中，加入1湯匙油，3匙蠔油，少許糖，適量雞粉
4、再加入鹽，醬油，清水適量 ， 拌勻后放入焯水的茄子中 ， 拌勻鋪好盤中
5、然后淋上一匙油，蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，隔水清蒸15分鐘即可 。
茄子的吃法：蒜香燒茄子
蒜香燒茄子食材準備
茄子500克，五花肉200克，辣椒200克，蒜末2勺 ， 水淀粉3勺 ， 黃醬半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺 。
方法步驟
1、將茄子切成條 ， 放入微波爐中加熱8分鐘待用
2、鍋中燒熱油爆香蒜末，放入肉片翻炒至變色，然后加入辣椒
3、接著加入茄子炒2分鐘，然后加入黃醬，糖，老抽，大火翻炒5分鐘
4、淋上水淀粉，胡椒粉調味即可出鍋 。
茄子的吃法：肉末烤茄子
肉末烤茄子食材準備
茄子1根，肉末60克，蔥蒜適量 ， 剁椒少許，食用油適量 ， 鹽少許 。
方法步驟
1、將茄子洗凈表面刷上一層油 ， 放入鋪上錫紙的烤盤中
2、放入預熱200度的烤箱 ， 上下火烤20分鐘
3、另取炒鍋，放入蒜末爆香，然后倒入肉末炒至變色
4、接著倒入剁椒，加鹽調味炒成肉醬

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