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烏

生活百科墨魚

烏子怎么吃？

烏

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新鮮烏賊與干烏賊的做法 。
發干烏賊：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的烏賊有嚼勁 。不放堿 。
洗烏賊：把烏賊上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈 。
新鮮烏賊的做法：
青椒烏賊肉絲：
烏賊切絲，鍋里燒開水，水少許多一點 ， 把烏賊絲投入過水，水開撈出備用 。水千萬別倒掉 ， 可以下面吃，很鮮 。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻 。
鍋里放油 ， 大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲 ， 青椒變色，倒入烏賊絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可 。
干烏賊燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽 。
烏賊切成麻將大的塊 。
上好的五花肉 ， 切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入烏賊，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時 ， 您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖 ， 加一點香蔥段 。結束 。
備注：市場上有一種干烏賊很咸(質量不好） ， 那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽
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烏賊,本名烏鲗,又稱花枝、墨斗魚或墨魚,是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物 。那么，你知道干烏賊怎么做嗎？
第一：淡墨魚燒肉
做法：
1、將墨魚浸軟，洗凈，連其內殼切成4-5段
2、墨魚切成麻將大的塊 。
3、五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入墨魚，炒干水分，加好料酒 ， 加少許海天老抽上色 ， 加海天生抽 ， 炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干 ， 加胡椒 ， 少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段 。
4、墨魚干要多少燒一會才會爛 。
第二：淡墨魚煲雞湯
做法：
1、墨魚用溫水泡發后去骨洗凈老母雞宰殺后去毛、內臟、腳爪、氽水去掉血污 。
2、燉鍋置火上，摻入清湯 ， 放入老雞、墨魚、老姜、胡椒 ， 燒開后去掉浮沫，調小火力燉至老雞熟軟離骨時，放入鹽、味精起鍋即成 。
3、墨魚放一個就行了，放多了會有腥味
4、小火煲湯
5、干墨魚含蛋白質68%、脂肪4.2%以上豐富的糖、鈣、磷、鐵等，將其與雞同烹，湯美自不待言，營養也更全面 。
墨魚干的營養價值
墨魚對于大多數人來說，通常都是比較陌生的，這和墨魚的生活地域是有關系的，大家一般見到墨魚都是在電視中看到的 。墨魚干就是干貨墨魚，對于墨魚干，大家應該是不陌生的 ， 因為在很多超市里面現在都是有墨魚干出售的. 。除了超市之外，其實在很多的要點有時候也是可以買到墨魚干的，這是因為墨魚干是具有藥用功效的 。那么墨魚干到底有哪些營養價值這么吸引人呢？
墨魚干既可以說是一種食品，又可以說是一種中藥材 ， 因為墨魚干的藥用價值是很高的 ， 這也是很多中藥專家精心研究之后才得以發現的 。所以，在我們現實生活中，墨魚干除了正常食用之外 ， 還可以作為藥用的 。所以，下面就來說說墨魚干的功效究竟有哪些？
墨魚干又稱螟晡鲞 ， 是淡干海昧品 。加工墨魚干時，如果用海水洗刷，干品格外潔凈，呈透明狀，肉質中顯露出晶亮的杏黃色，之后表面又泛出一層甘露醇 ， 更加美觀 。在加工過程中一旦遇上陰雨天，用海水刷的墨魚片，比用淡水刷的墨魚片，能延長l2小時以上不變質 。這是因為海水中含有氯化鈉，它對墨魚有脫水和固定蛋白質的作用，可使墨魚表面肌肉收縮結實，避免水分和墨汁等污物的滲入 。

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