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豆角燜面多久( 二 )

生活百科豆角


2.干煸豆角
干煸豆角是川菜當中比較受歡迎的一道菜肴 ， 炒豆角的時候加入花椒和干辣椒，多油無水的翻炒 ， 直到把豆角炒熟為止 。干煸豆角會讓豆角吃上去特別的香，而且豆角表皮微焦，有點類似于虎皮青椒一樣，特別好吃 。
###其它資料參考###一般情況下，燜面的時間一般都是在15分鐘左右，因為時間如果太短，那面條就會沒熟 ， 吃起來會有一些硬，口感不是很好；如果燜的時間過長，那么就會容易成團，或者是太干了，吃起來口感也不是很好，并且還會破壞它里面的營養成分 。
燜面一般是使用生面燜的 ， 并且一般所使用的面都是堿水面，因為用堿水面燜出來的面條會更加好吃 ， 而且吸收的湯汁更加的充分，并且在燜熟之后，也會非常的有嚼勁 。
擴展資料：
燜面的營養價值
1、面粉
面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質 ， 有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效 。
2、豆角
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜 。調理消化系統，消除胸膈脹滿 。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉 。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效 。多在夏秋季節食用 。
對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果 。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經常感到口干舌燥，平時最好多吃扁豆 。
參考資料來源：百度百科——燜面

###其它資料參考###豬肉豆角燜面的做法步驟
1
五花肉（我用的肥瘦肉）切片 ， 用鹽、料酒、淀粉腌制
2
豆角洗凈抽去老絲，用手掐段.
3
土豆打皮洗凈切條，卷心菜切絲.
4
鍋中倒油，比平時炒菜略多 。油熱后下入瀝干水的土豆條煎炸至土豆條表面起酥
5
炸好的土豆條撈出控油
6
用剛才給土豆過油剩下的油，炸香花椒，撈出不要 。然后下入八角、干辣椒、蔥花、姜片、蒜末爆香鍋 。油量大約就是炒菜的量，或者略多一些
7
下入腌制好的豬五花翻炒.
8
烹入料酒 ， 炒香后烹入老抽均勻上色.
9
倒入豆角段翻炒.
10
加入一匙番茄醬，炒勻.
11
加入清水剛好沒過食材.
12
【豆角燜面多久】大火煮開后放入適量生抽、糖.
13
放入鹽調味.
14
放入小半茶勺五香粉.
15
放入卷心菜.
16
放入炸好的土豆條.
17
此時將火關?。?把鮮面條均勻的鋪到菜上面，不要翻動，讓菜墊底 。不要讓湯汁淹到面條.
18
七分鐘后打開蓋子小心用筷子將面條翻面 ， 把上面沒接觸過蔬菜的一面翻到下面，繼續燜5分鐘，時間要自己掌握一下，因為這時候食材基本都熟了，所以要根據水量的多少決定燜多久.
19
燜到湯汁基本收干，加入生蒜末和香油.
20
換大火、將墊底的蔬菜和上面的面條快速翻拌均勻 ， 此時湯汁收干但面條和食材濕潤
21
盛碗
###其它資料參考###不用提前蒸 。
做燜面，面條不能提前蒸熟，直接放入炒好的菜中燜，面條可以吸收到湯汁和配菜的香味，才會更加好吃入味 。
最后淋蒜醋汁是提味的關鍵 ， 如果不喜歡醋味，也可以只加蒜末 。
技術要點：
1、蒸熟的面條要快速抖散晾涼，以免粘在一起 。
2、菜湯的量不要太多，沒過配菜就可以了，以免燜出來的面條發黏 。
烹飪小貼士：

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