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下雨天茶葉怎么處理( 三 )

生活百科茶葉


采茶要注意采的鮮葉了 。茶樹的葉子在樹上叫生葉，采下的叫鮮葉，采下的鮮葉好不好，直接影響茶做得好壞 。手工采茶，特別是采高檔茶，要注意的是清水洗手、采時不能用指甲掐嫩芽葉，要輕輕的提下來；要用干凈的濕毛巾把裝鮮葉的筐包起來，盡量避免對鮮葉的輕微損傷 。明前茶、雨前茶，現在已經有明前的龍井 。每次采摘都是有量的 。
###其它資料參考###1.用太陽曬
找個大晴天 ， 把茶葉放到太陽下暴曬，需要經常翻動 。時間要比其他方法長一些，但以這種方法挽救的茶葉，會產生一種“太陽味” 。所以要根據自己是否能接受這種味道，來進行選擇~
當然，這種曬太陽的方法與茶葉需要避光并不矛盾 。這里說的曬太陽，并不是讓茶葉一直、長時間見光，而是為了通過日曬讓茶葉的含水量降低一些，去除濕度，短時間內是沒有問題的 。
2.用微波爐煨
這個方法要注意每次少放茶葉，多次烤 。每次時間不要過長，以免茶葉燒焦有更難聞的異味 。如果一次不能達到理想的效果，可以反復多次 。
需要注意的是，微波爐內不要有異味!
3.用電飯鍋烤
這個方法還是比較實用滴，因為我們每個人都能擁有這個工具 。
首先要洗凈電飯鍋至無味 ， 把茶葉放入電飯鍋內，烘烤時不要蓋鍋蓋 。開關切至“保溫”模式，適時翻動，等茶香開始飄出來，達到自己滿意的效果時就可以停止了 。
4.用電吹風
將茶葉用干凈、無異味的紗布裹好、攤開，用電吹風的低溫熱風擋，邊吹邊翻動 。
不能用塑料的電吹風，以免高溫長時間吹會有異味的 ?？梢赃x擇金屬型的電吹風 。
5.用烘焙機烘
上述的幾個方法，最適用于少量的茶，如果受潮的`茶葉太多，可以找到熟識的茶行或者工廠，借用他們的大型烘焙機烘焙吧!
現在市面上也有小型的烘焙機，像電飯鍋一樣~但也只適合少量茶葉 。
6.焙籠碳火烘焙
想挑戰難度大的，小懂也為大家準備了傳繞干燥工藝——焙籠碳火烘焙，很有技術難度哦!
焙籠烘焙是先在火鍋里放置完全燃燒的木炭(木炭燃燒注意不能產生煙，否則影響茶的品質)，木炭火上密蓋著草木灰，控制火鍋上方的溫度，在焙蓋上薄攤需要烘焙的茶葉 。
烘焙過程要進行翻拌，翻拌的工具需用到軟?lè) 。把焙籠內的茶全部倒在軟?nbsp;， 由軟岡俚夠乇毫庋杉跎儼櫨朧值慕喲?，以免手上的汗影響茶質 。
雖然現在已經有電焙籠，但烘焙時還要講究低溫慢焙，費工費時要技術 。還是不要輕易嘗試~
7.干燥機干燥
現代很多茶在生產中，更多采用干燥機干燥 。受潮的茶葉也適用這個方法 。
以白茶為例，專業人士建議：可以將烘干機進風口溫度調到60℃ ， 攤葉厚度4cm左右，歷時20分鐘即可 。根據具體的受潮情況，相應調整溫度和時長 。

###其它資料參考###1：把受潮的茶葉放在干凈的鐵鍋或烘箱中用微火低溫烘烤，邊烤邊翻動茶葉，直至茶葉干燥發出香味，便已妙手回春
2：按茶區農民的經驗 ， 最好用煮過稀飯的鍋，不要用水沖洗，而用干凈刷帚將飯鍋打刷干凈，然后將受潮茶葉放入鍋里 ， 用文火慢慢炒干 。在鍋上墊一層草紙，用小火焙干受潮的茶葉，其味影響更小
3：用電飯鍋烤，這個方法比較實用 ， 因為幾乎每個人都擁有這個工具 。記住在使用此方法的時候，電飯鍋不要蓋鍋蓋 。電飯鍋的開關自動跳起后，翻動茶葉后再次按下開關 。這樣多次反復，茶香就開始飄出來，達到你自己滿意的效果就可以停止了 。

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