白灼菜心放點蒜蓉在上面叫什么菜式 _菜心

菜心又名廣東菜心，有什么好吃又健康的菜譜值得參考的嗎？？

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在廣東的粵菜餐廳或者家庭中，菜心的上桌率應該是綠葉蔬菜中最高的，作為廣東的主要綠葉蔬菜，其烹飪方式其實非常簡單，常見的既好吃又健康的菜譜就是白灼菜心了。不要看只是一道沒有肉的純素菜，但是相信品嘗過的人都會表示稱贊。白灼菜心也是在廣東早茶里一道備點菜，可見它受歡迎的程度。具體白灼菜心怎么做呢？可以參考以下的烹飪方式。
準備材料。購買菜心的時候一定要挑選鮮嫩的菜心，因為白灼的烹飪方式對食材的新鮮度要求比較高，所以只有夠鮮嫩的菜心才適合做白灼菜心，如果菜心太老，那么無論烹飪技術多么高超，做出來的白灼菜心都很難美味。再者就是準備配料，分別是蒜、姜、蒸魚豉油。
烹飪前準備。菜心洗凈后，再用鹽水浸泡十分鐘，這樣可以祛除菜心表面殘留的農藥。趁浸泡菜心的時間，把蒜去皮制作成蒜蓉、姜切絲備用。再把浸泡好的菜心，再次用清水沖洗一遍，祛除鹽分。
開始烹飪。鍋里放水燒開，往水里放入少許油，這樣可以保證菜心煮熟之后依然是碧綠的，增強美觀。再往水里放入少許鹽，這樣可以讓菜心有底味，然后放入菜心白灼。菜心煮的時間可以根據個人口感而定，如果想吃清脆一點的，那么一分鐘后就可以把菜心撈出，如果想吃軟爛一些，就相應的延長時間。菜心撈出之后裝盤，把蒜蓉和姜絲撒在菜心上面，淋上蒸魚豉油。然后鍋里燒油，油熱開之后澆在姜絲和蒜蓉上面，激發出香味，一道白灼菜心就完成了。
白灼菜心因為屬于水煮素菜，達到健康飲食提倡的少油、少鹽、少肉的標準，口感也清爽，可以說是老少皆宜。所以不僅是廣東人非常喜歡，慢慢也被其他地區的人所喜歡，喜歡素食的人不妨可以按以上烹飪方式自己動手做起來。

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主料
菜心500克
第二種做法調料：
【白灼菜心放點蒜蓉在上面叫什么菜式】大蒜3粒花生油1大匙
醬油1大匙白糖1小匙
第一種做法調料：
鹽1小匙植物油2大匙
大蒜3粒花生油1大匙
醬油1大匙
白灼菜心的做法步驟
第一種做法：
1. 將菜心洗凈瀝干水份。
2. 鍋內放適量的水煮開，加入鹽和植物油，再將菜心放進鍋內，繼續開大火煮約2分鐘后撈出裝碟。
3. 將材料中的大蒜切碎。
4. 切碎的大蒜撒在煮好的菜心上。
5. 淋上一大匙醬油。
6. 熱炒鍋，將1大匙花生油放炒鍋內加熱后均勻的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了。
第二種做法：
1. 白糖和醬油拌勻。
2. 熱鍋，倒入花生油，將切碎的大蒜放進鍋內爆香。
3. 將白糖和醬油倒入鍋內，立即關火，淋在菜心上即可。
小貼士
1、菜心的軟硬度可以自已調節，喜歡吃脆口感的，煮的時間可以稍短，喜歡吃較軟口感的，就煮的時間長些。當然，菜心的質量也很重要哈！
2、調味料的使用按各家的口味來增減，這只是一個大概的量。
3、第二種調味料中加入了糖，所以口感偏甜，按個人喜歡來選擇哈！
4、第二種做法相對于第一種做法只是改變了調料。

###其它資料參考###白灼菜心的正宗做法如下：
準備適量菜心處理一下洗凈控水。