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食鹽富含什么營養成分

生活百科食鹽

鹽里有什么營養成分？食鹽的主要成分是氯化鈉 ， 國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95% 。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質 。
氯化鈉，是一種離子化合物，化學式NaCl，無色立方結晶或細小結晶粉末，味咸 。外觀是白色晶體狀 ， 其來源主要是海水，是食鹽的主要成分 。易溶于水、甘油，微溶于乙醇（酒精）、液氨；不溶于濃鹽酸 。不純的氯化鈉在空氣中有潮解性 。
1、可以與硝酸銀反應得到氯化銀沉淀；
2、固體食鹽可以與濃硫酸共熱得到氯化氫氣體；
3、電解氯化鈉溶液可得到氯氣、氫氣和氫氧化鈉；
4、電解熔融氯化鈉可得到單質鈉和氯氣 。
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擴展資料
鹽分為單鹽和合鹽 ， 單鹽分為正鹽、酸式鹽、堿式鹽，合鹽分為復鹽和絡鹽 。其中酸式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫離子，堿式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫氧根離子，復鹽溶于水時，可生成與原鹽相同離子的合鹽；絡鹽溶于水時 ， 可生成與原鹽不相同的復雜離子的合鹽－絡合物 。
強堿弱酸鹽是強堿和弱酸反應的鹽，溶于水顯堿性，如碳酸鈉 。而強酸弱堿鹽是強酸和弱堿反應的鹽，溶于水顯酸性，如氯化鐵 。
鹽的主要成分為氯化納 。因鹽的來源不同，夾雜的物質也有所差異，常含有氯化鎂、氯化鉀、氯化鋇、碳酸鎂、硫酸鈣及碘質等 。鹽是烹調菜肴不可缺少的調味品 ， 不僅可增加食物咸味以促進食欲 ， 而且正常人每天攝入5～10克鹽為調節生理功能所必需 。

###其它資料參考###食鹽的主要成分是氯化鈉，同時還含有少量的鉀、鎂、碘、鈣等物質 。它具有清火、涼血、滋腎、堅齒的功效 。
李時珍日：“鹽為百病之主之，百病無不用之，故用補腎藥用鹽湯者，咸歸腎，引藥氣人本臟也 ?！薄峨S息居飲食譜》謂：“鹽，補腎，補火下行，潤燥被動風，清熱滲濕，明目 。”
鹽適宜急性胃腸炎之人、嘔吐腹瀉者食用，適宜炎夏中暑多汗煩渴之人食用 。食鹽既能維持細胞外液滲透壓，也可維持體內酸堿平衡和保持神經、骨骼肌的興奮性，還參與胃酸生成 。
但是，所有水腫之人忌食；患有原發性高血壓、心臟功能不全者，腎臟病、慢性肝炎之人應忌食少食 。
鹽與綠豆不宜同食有人在熬綠豆湯的時候喜歡加鹽，一為爛得快，二為好吃 。事實上，煮綠豆湯時加鹽，不僅使綠豆中的水溶性維生素，如維生素B1、維生素B2等受到破壞，而且也能降低綠豆湯的清熱解毒性能 。
鹽與紅豆不宜同食紅豆不僅是一種糧食，還有一定的藥物作用，能促進心臟功能，并有利尿消腳腫的功能 。但是紅豆制品只能做甜食，倘若加上鹽，其藥物作用就會減半 。
做菜加鹽有先后順序嗎?做菜時放鹽過早或先放鹽后放菜，這些都是不科學的做法 。因為 ， 先放鹽，菜外滲透壓增高，菜內的水分會很快滲出 ， 菜不但熟得慢，而且出湯多，炒出的菜無鮮嫩味 。
但是，用花生油炒菜不宜后放鹽，因為花生容易被黃曲霉菌污染，并可產生黃曲霉素B1，這是一種毒素，可致癌 ?；ㄉ碗m然經過處理 ， 仍可殘留微量的毒素 。炒菜時，等油熱后先放點鹽，再放佐料和萊，可以利用鹽中的碘化物殺滅黃曲霉菌毒素 。

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