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豆渣蛋怎么煮炒才好吃

生活百科豆渣

雞蛋炒豆渣怎么做好吃？1、小豆腐
用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒 。
作用：含豐富的營養，常吃能健身補腦 。
2、豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量
做法：1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻 。
2、將少許食油倒入炒勺內，待油熱后將準備好的豆渣雞蛋倒入其中 ， 攤平四五分鐘后即可食用 。
特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質 。尤其適合厭食、肥胖或營養不良的兒童和老人食用 。
3、豆渣丸子
用料：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量
做法：將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和 ， 調入食鹽，做成丸子 ， 入鍋煮熟即可 。
作用：營養豐富全面，適于補虛 。
4、五豆窩頭
用料：五豆豆渣100克、玉米面40克、水少許
做法：將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即可 。
特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，中老年人經常食用對保健養生大有益處 。
5、豆渣排骨
主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 時令蔬菜適量
附料：小蔥 香菜 辣椒鹽 香油 味精
加工：排骨凈水 ， 漓干血水 。排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，注意翻鍋，小心糊底 。豆渣煮至無豆腥后將切細的時令蔬菜加排骨里攪拌即可 。附量適量攪拌佐食排骨 。
6、豆渣豬頭
原料：豬頭一個(約3公斤) ， 豆腐渣500克，火腿250克，干貝25克，清湯2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，蔥50克，姜鹽各25克，冰糖10克味精10克 ， 胡椒粉3克 。
做法： (1) 將豬頭刮毛洗凈，用開水煮熟(勿爛)，剔骨切成條，干貝洗凈泡透，火腿洗凈，姜拍破，整蔥 ， 豆腐渣蒸熟，擠干水汾 。
(2) 鍋燒熱，注香油，用熱油將冰糖炒成紫紅色時，加入湯和鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、豬頭肉、干貝湯(干貝用布包上)等，料調好色和味，湯開時撇去浮沫倒入沙鍋用小火蒸 。
(3) 用大油把豆腐渣炒酥，當汁濃豬頭快爛時也下入沙鍋內，再蒸爛，挑出干貝、火腿即成 。
7、豆渣饅頭
很久以前曾經在世界日報上看到“豆渣饅頭”，但一直沒有做過；不久前買了豆漿機時常做豆漿，每次把豆渣丟掉總是覺得可惜，因為豆渣含有相當多的黃豆蛋白質及纖維，于是把報上的食譜改良，可以直接放入面包機做面團，效果不錯喔!
【豆渣蛋怎么煮炒才好吃】材料： 1.3/4杯濕豆渣(如原存放于冰箱，需先微波至溫熱)
2.1/4杯溫水
3.2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉)
4.1小匙白糖
5.1/2小匙酵母（yeast）
作法： 1.1至5依序放入面包機，面團做好后(一個半小時)，再留在機內發酵半小時
2.取出做成饅頭，底部沾少許面粉，置于烤盤上
3.烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鐘 ， 取出后表面有一層硬殼
4.蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘
備注： 1.這個發酵的技巧也是從報上學來的，即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷，很 好用喔!
2.這個面團酵母放的不多，所以不會發的很膨松，但做出來的饅頭口感很扎實 。
3.因豆渣的濕度不一，所以水量及面粉需視個別情況增減 。
8、豆渣松餅
做法一: [材料]豆渣一碗.蛋一顆.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時用) 。

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