煮狗肉放什么調料好吃熟狗肉做湯 _狗肉

燉狗肉要加什么調料？？

文章插圖
燉狗肉四種調料是橘子皮，茴香，甘草，當歸。在燉狗肉或者煮狗肉的時候房幾塊橘子皮不僅會去腥去油膩，還會增加湯汁的鮮味。茴香會增加狗湯的鮮味，并且還會減少狗的腥味。甘草可以去除腥味，湯里還有一種淡淡的清香。當歸可以把狗肉的藥味吸掉，還可以和狗湯一起可以抵御風寒。
制作步驟
茴香狗肉湯，將大回香，陳皮，桂皮，草果，生姜洗凈，大茴香，桂皮，草果槌碎，大蒜頭去皮，狗肉洗凈，切小塊，放鼎內熱油炒去膻味。將全部用料放入鍋內，加水適量，武火煮沸，改用文火煮至狗肉熟爛即成。
壯丁狗肉湯原料狗肉250克，附片15克，菟絲子10克，食鹽、味精、生姜、蔥、料酒各適量。取狗肉250克，洗凈后放入沸水鍋內氽透，撈入涼水內洗凈血沫，再切成一寸見方的塊。蔥、姜洗凈、切碎。
取兔絲子5克、附片3克，裝入紗布袋內。燒熱鍋，將狗肉，蔥，姜，下鍋編炒，烹黃酒。多然后將狗肉倒入沙鍋內，放紗布藥袋，鹽，清湯等，用武火燒沸后，轉用文火煨，至狗肉熟爛即成，揀去藥包棄之。

文章插圖
作為愛狗人士，壹周君此生其實并沒怎么吃過狗肉。
但今天聊起“燉狗肉”的話題，主要是從學術專業來探討美食相通的做法是否都有效。
在壹周君的認知中，狗肉跟羊肉差不多，算得上大冬天暖身神器。
要想把燉狗肉的美味發揮得淋漓盡致，提升狗肉的鮮香，還是需要下一定的功夫的。
想要燉狗肉更加美味，當然需要選擇上等的狗肉。有人說選狗肉的品質，應該和皮色聯系起來，比如看“一黑，二黃，三花，四白”，但篤信科學的我，覺得其實并沒有什么科學根據。
狗肉的做法很多，一般適合于燒、燉、煮、煨、燜等長時間加熱的烹調方法。長時間的烹調更能讓狗肉的香氣撲鼻，讓狗肉的營養價值發揮得更加充分。
最簡單的做法大概就可以向羊肉、牛肉火鍋看齊，加入八角、小茴香、桂皮、草果、生姜和鹽各適量，在鍋內燉熟，食肉喝湯。
如果想讓肉湯味道層次更多一點，肉味更濃郁一些，倒是可以考慮加上干覆盆子、陳皮、巴戟天，再加上姜、料酒、醬油、鹽、植物油等。
另外，狗肉也可以用煙熏、腌臘的方法把狗肉制成半成品。
也有一種做法，壹周君估摸的是“清淡簡約版”，做法是將狗肉加上黑豆煲煮，加上適量的姜、鹽、五香粉、白糖。
將狗肉與調料一起放入鍋內，并加水共煮，燉熟食用。
不用調查也知道，市場供應的大部分狗肉是養殖場提供。這樣的狗肉，只要背著愛狗人士，別等他們看見，盡管放開了吃，起碼沒有安全問題，吃了不至于中狗藥的毒，沒有丟小命的風險。
但是，當下有個普遍現象都應該注意到了吧？就是狗很多，除了有主喂養的，無主流浪狗好像更多，到處都是。想來這東西繁殖力太強大，人們又不像過去農村，生下小狗崽子把母的扔水里淹死，也沒誰養母狗。殘暴辦法控制狗的繁殖。如今人們都大善人了，路上遇見凍僵的小蛇，一定想都不想捂進懷里救它小命，即便暖過來被一口咬死，也是心底坦然，救了一命，死也值了。所以母狗得以順利生長，繁殖速度接近幾何級。