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怎么用煎鍋煮干飯

生活百科米飯

怎么煮干飯？？干飯在煮的時候還是會有很多的技巧需要去注意，但是很多人們做出來的米飯吃起來就會夾雜著水分，這樣就會讓米飯的口感有所影響，那么一定要注意在清洗的時候就不要超過三次 ， 否則會使得大米是去掉原本的香味，另外還要將大米浸泡在水中半小時后再去烹飪，讓大米更好的進行入味 。
干飯怎么煮
方法
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人 ， 粒粒晶瑩的米飯 ， 這里有四大秘籍噢!只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯 。首先 ， 我們用一個容器量出米的量 。
注意事項
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養就會大量流失 ， 這樣蒸出來的米飯香味也會減少 。記住洗米不要超過3次 。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分 。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿 。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時 ， 米和水的比例應該是1：1.2 。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，水不可超過食指的第一個關節 。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道 。就是在經過前三道工序后 ， 我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以 。一切程序步驟做完后，可以插上電 ， 開始蒸 。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿 ， 米香四溢 。
方式介紹
1.加醋蒸飯法 。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋 。這樣蒸出的米飯并無酸味，相反飯香更濃而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會變餿，甚至再次蒸后，剩飯也象新蒸的一樣好吃 。
2.加酒蒸法 。此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用 。當發現蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會兒，便可食用 。
3.加鹽蒸飯法 。此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻 ， 這樣蒸出的米飯色澤光亮 ， 似新米蒸的 。
加油蒸飯法 。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜 。
煮米飯秘訣13招
1、1克茶葉用1000克開水泡4～9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳 。
2、在蒸米飯時 ， 每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味 ， 飯香更濃 ， 且易于存放和防餿 。
3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡（20分鐘） ， 撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可 。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋 ， 且香甜可口 。
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口 。
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃 。
6、剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽 ， 能除異味 。
7、把剩飯煮成稀飯 ， 常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免 。
8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃 。
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失 。
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯 。

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