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上海冷面要蒸多久

生活百科冷面

上海冷面應該怎么做？？

上海冷面要蒸多久

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傳統的上海冷面是由蕎麥面或者小麥面做成的，當然也有用玉米面，高粱面加上淀粉后制成的 。從這方面來看 ， 冷面也是具有一定的營養價值 。只不過冷面被煮熟后浸過冷水后，再拌以牛肉片，辣椒以及泡菜 。梨片、蘋果片 。最后加上醬料和香油等佐料而成 。
所以總體來說，冷面含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維等營養，對預防便秘等多種疾病有很好的作用，所以是一種比較健康的食物 。
下面給大家介紹一款好吃易做的冷面，步驟如下：
1、先來煮雞蛋，把洗干凈的雞蛋冷水下鍋
2、然后蓋上蓋子大火煮開繼續煮3分鐘，捂鍋2分鐘，然后撈出迅速過涼水，這樣比較好剝皮
3、鍋內重新燒開水，把冷面放進去
4、煮熟立即關火
5、倒出煮面的湯，然后把面過冷水直至面條涼透
6、把過涼的面放到碗里
【上海冷面要蒸多久】7、黃瓜洗凈切絲 ， 蘋果醋，糖，清水，生抽，蒜蓉 ， 鹽調成湯汁加入冷面碗里，擺上黃瓜絲，煮雞蛋加入辣椒醬和芝麻，拌勻即可

上海冷面要蒸多久

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上海冷面的做法
上海冷面老少皆宜 。香濃且不膩的口感獨樹一幟，讓人難以忘懷 。在車水馬龍的上海市，上海冷面是眾人的兒時回憶 。在星星漫布的夏夜 ， 坐在榕樹下，吹著微風，吃著香濃美味的上海冷面，可謂是一種十足的享受 。下面是我為大家帶來了上海冷面的做法，希望喜歡！
制作材料：
主料：面條100g（最好是蒸面）
配料：雞肉30g、青椒半個、茭白半個
輔料：花生醬2大茶匙、鎮江香醋1茶匙、麻油1茶匙、辣醬油1茶匙
制作方法：
1、面條蒸10分鐘 ， 挑散 。水煮開，加少許鹽 ， 將面條煮熟，撈出瀝干，用電風扇猛吹散熱冷卻，挑散后拌入適量的熟油 。
2、把雞肉切絲，用少許料酒 ， 油，鹽和淀粉上漿 。熱鍋把蔥姜爆香，煸炒雞絲去生，撈出備用 。
3、茭白、青椒洗凈切絲 。起油鍋 ， 翻炒青椒絲 ， 再倒入茭白和雞絲，稍加翻炒，調味后立即起鍋 。
4、將花生醬加入等量的溫水，攪拌至光滑均勻 。
5、將面條裝入盤 ， 舀一勺花生醬，淋香醋和麻油 ， 喜歡辣的可加少許辣油，拌勻即可 。
只要簡單的5步驟，就能給你帶來香濃不膩的上海冷面 。
上海冷面怎么做好吃
要做出一盤好吃的地道的上海冷面，首先要掌握以下幾個技巧：
1、面一定是蒸熟的 。
2、蒸熟后的`面一定要用風吹冷，這樣的面才會根根分明 。
3、上海冷面要香，一定要配上好的花生醬 。優質的花生醬具有以下幾個特點 。
（1）從香味來判斷，優質的花生醬具有濃郁純正的花生香味 。
（2）從口感來判斷，入口即化、咸、甜均衡，口感順滑，花生味濃
（3）從涂抹性來判斷，易涂抹很順滑 。
（4）從回味來判斷：回口很香、濃重的花生味道，花生味濃郁 。
只要做到了以上幾點就可以做出美味又正宗的上海冷面了 。
上海冷面與東北冷面的區別
上海冷面與東北冷面的區別具體表現在3個方面 。
1、面 。上海冷面的面不同于東北冷面的面 。上海冷面是用水汽蒸熟的，而東北冷面的面是泡熟的 。
2、納涼的方式 。一般上海冷面都是用風吹散，吹涼的；而東北冷面是直接過涼水的 。

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