新鮮的蓮藕怎么選 _蓮藕

蓮藕怎么挑?。?/h2>

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蓮藕挑選方法：
1、看新鮮度，表皮上有碰傷和麻點的不要選。看產地，根據口味選擇產地。
2、看用途，清炒藕片選擇帶藕尖，煮藕湯選擇老藕。
3、看外觀，不要選擇被挖壞的、有缺口的藕。看季節，在藕上市的時候買。
蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性。
蓮藕
根：須狀不定根，著生在地下莖節上，束狀，每節5-8束，每束有不定根7-21條。根系多分布較淺，長勢弱。根系再生能力弱。易受高濃度肥料和鹽分的危害。莖：地下莖，在土中10-20cm深處橫生細長如手指粗的分枝，稱“蓮鞭” 。
生長后期，蓮鞭先端數節的節間明顯膨大變粗，成為供食用的藕。首先抽生的較大的藕，稱“主藕” ，主藕節上分生2-4個“子藕”，較大的子藕又可分生“孫藕” 。主藕先端一節較短稱“藕頭”，中間1-2節較長稱"藕身"或“中截”，連接蓮鞭的一節較長而細稱“后把” 。
以上內容參考：百度百科——蓮藕

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挑選蓮藕技巧：
1、挑選較粗短藕節的蓮藕，成熟度足，口感好。
2、蓮藕要買外形飽滿的，凹凸不完整的不要買。
3、看藕節與藕節的間距，一般講蓮藕的間距越長，說明蓮藕的成熟度越高，自然會比較軟一些。
4、購買蓮藕時候，不要挑選哪些白白凈凈的，而是選擇那些顏色自然的蓮藕，黃白相間，白的比較多的蓮藕，會保險一些。
5、蓮藕最好挑選帶濕泥土的蓮藕，新鮮，儲存時間也可以稍微長一些。
擴展資料：
藕節粗且短，一般來講，藕節數目不會影響品質。一般來講，炒或者熗拌用脆藕，煲湯用的是粉藕。藕有早熟、中熟、晚熟3個品種，同常來看，早熟、中熟的蓮藕偏脆；晚熟品種口感較粉。湖塘野生的蓮藕一般是粉的田藕短身，有11個孔，上市較早；池藕上市遲，身長，有9個孔。
參考資料：百度百科-蓮藕

###其它資料參考###1、形狀。先看蓮藕身的形狀，短狀的好，不要挑那種細長的，同時不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
2、外表。購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
【新鮮的蓮藕怎么選】3、蓮藕皮。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
4、蓮藕洞。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做姜汁藕片，味道很棒。
5、顏色。市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。
###其它資料參考###選購蓮藕時注意以下幾點： \x0d\x0a1.表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。\x0d\x0a2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。\x0d\x0a3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。\x0d\x0a\x0d\x0a挑選 \x0d\x0a蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運輸，屬淀粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。\x0d\x0a中醫師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價值高，生食可以涼血；熟食則具有補血、安心神等功效。\x0d\x0a\x0d\x0a藕節粗且短 \x0d\x0a藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。\x0d\x0a\x0d\x0a藕節間距長 \x0d\x0a藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。\x0d\x0a\x0d\x0a外形要飽滿 \x0d\x0a蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。\x0d\x0a\x0d\x0a帶有濕泥土 \x0d\x0a沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。\x0d\x0a\x0d\x0a內外皆無傷 \x0d\x0a購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。\x0d\x0a\x0d\x0a顏色勿過白 \x0d\x0a市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。\x0d\x0a\x0d\x0a色黃無異味 \x0d\x0a蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。\x0d\x0a\x0d\x0a通氣孔較大 \x0d\x0a如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。