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血腸炒什么好吃怎么吃( 二 )

生活百科血腸


###其它資料參考###1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊 。
2、炒鍋置中火上 ， 放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、姜末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水 。放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水淀粉勾芡，下剩余蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可 。
豬血500克，番椒 100克，干番椒 5克，蔥 10克 ，姜 10克 ， 醋 5克，醬油 5克，高度白酒 少許 。
美食做法
編輯
1，豬血切成片 。
2，番椒去籽洗凈切成段 。
3，熱鍋下油，先放入干番椒爆香 。
4，再放入豬血加少許白酒大火翻炒10秒 。
5，再放入番椒 ， 蔥姜，醋，醬油 。
6，大火翻炒一分鐘出鍋即可 。
1 新鮮的豬血清洗一下 ， 切成條
2 香菜切段，洗凈
3 蔥姜切絲，加花椒粒備用
4 鍋內放入適量花生油，燒熱，放入蔥姜末花椒粒爆香
5 放入豬血翻炒均勻，加鹽
6 放入香菜，繼續翻炒至香菜斷生即可，加點香油 ， 雞精就可以出鍋了
7 盛入盤中食用
豬血 500克，辣椒 100克，干辣椒 5克 ， 蔥 10克 ，姜 10克，醋 5克，醬油 5克，高度白酒 少許 。
美食做法
編輯
1，豬血切成片 。
2，辣椒去籽洗凈切成段 。
3，熱鍋下油，先放入干辣椒爆香 。
4 ， 再放入豬血加少許白酒大火翻炒10秒 。
5，再放入辣椒，蔥姜，醋 。
6 ， 大火翻炒一分鐘出鍋即可 。
###其它資料參考###這是東北血腸的做法1洗腸:明腸或小腸用小蘇打搓一下，加白醋 。使勁搓，用清水漂洗干凈 。然后再用清水 灌入明腸試驗一下有沒有漏水的地方 。2兌血：豬血會有少量的凝結，需要攪拌一下，用密漏過來一下 。蔥姜切細末 。加鹽 一般一斤原料加3-5克的鹽 。十三香，用煮肉的湯沖開 。放入攪好的蛋清（也可以放全蛋）攪拌均勻，倒入豬血中 再次攪拌均勻，要是肉湯油脂比較少，可以放點色拉油100克（材料油最好）要是煮肉多湯比較肥就不用放油了 。血兌好以后可以先用小碗蒸一點看看 凝固的程度和味道要是比較合適就可以灌制了要是感覺太軟就加雞蛋 硬就加點水 。或者直接用碗少盛點血，倒一下看血掛碗壁的粘稠度，這是要經驗的，對初學者不太穩妥！3灌制：簡單一點就是用漏斗把血灌入腸內 ， 灌的時候 要注意的是系兩頭的線要緊 。灌的時候不要灌的太滿 。4煮制:冷水量大一點下鍋，水接近沸騰的時候用牙簽扎一下，看看不出血了基本就好了還可以減少一點腸壁的壓力 ， 避免爆裂 。水開了就小火保持微開煮5-6分鐘，時間長了會老。5切:切剛剛煮好的血腸 一定刀要快，另外方向和我們平時切菜是相反的，要用手輕輕的捏著被切下部分的皮這樣才不會破 。
###其它資料參考###1. 豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血 ， 并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；
2. 豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的；
3. 豬血含有維生素K，能促使血液凝固 ， 因此有止血作用 。
食材明細
主料
酸菜1棵
豬肉1斤
血腸4根
輔料
鹽1小勺
花椒3克
大料2個
香葉2片
蔥5克
生抽10克
老抽4克
雞精1小勺
姜適量

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