紅燒肥腸燒什么菜 _肥腸

怎樣紅燒肥腸配什么菜更好吃？

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青紅椒個一個，洋蔥一半，糖，鹽，十三香，雞精，生抽，老抽，花椒6到7顆，步驟，油燒熱（不要太熱會把糖炸糊）放入少許糖，不宜太多，一直翻炒直到出了泡沫（這是著色用的）然后放入肥腸翻炒到水分干，然后放入花椒，鹽，十三香，生抽，翻炒，在放入辣椒，洋蔥翻炒，加少許老抽，待洋蔥和辣椒都熟了之后加雞精出鍋

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紅燒肥腸燒蘿卜做法步驟
1
洗肥腸是一項大工程，這里是已經洗好的，將肥腸放在盆里，加面粉和少許醋，反復揉搓，然后加水沖洗。如此反復，最后來要將腸子翻過來，才能將其徹底洗干凈。
2
鍋里水燒開，焯水。
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焯過水的肥腸，看起來就比較上鏡了。
4
香料準備好，這個菜下料要下得重，才能壓得了肥腸的那個特殊的味道，哈哈。。
5
鍋里倒油，燒熱以后，將肥腸放進去翻炒。
6
炒至肥腸表面泛黃，然后下兩大勺郫縣豆瓣，炒出香味，放大蔥。
7
然后加入干辣椒，繼續炒。
8
將肥腸的油炒出以后，倒入壓力鍋中，加入開水沒過肥腸，加入八角山柰香葉和蔥段。
9
半小時后，待壓力鍋內壓力釋放，把紅蘿卜放進去。
10
起鍋放鹽和味精，如果沒有壓力鍋，直接就在炒鍋里紅燒也是可以的，只是要將其煮至軟爛，要費時一些。

###其它資料參考###做法如下：
1、炒鍋置旺火上，下適量清水燒沸，放入肥腸煮2分鐘取出，用清水漂干凈；
2、另換清水燒沸，將豬腸再放入鍋里煨到八成熟，取出稍晾，用潔布搌干，去掉油膩后盛入碗中，下醬油25克腌漬入味；
3、炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸下鍋，邊炸邊用鍋鏟撥動，至肥腸呈金黃色時撈出，瀝油；
4、將瀝過油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼形腸圈；
5、炒鍋置旺火上，下熟豬油，將大蔥段下鍋稍煸，加入黃酒、姜末、豬肉湯100毫升、香菇、玉蘭片、醬油、精鹽和肥腸，即端鍋在小火上燒5分鐘，再移鍋到旺火上燒1分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤即成。
###其它資料參考###紅燒肥腸色澤黃亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不膩。并且有氣血雙補、補虛養身、便秘調理、痔瘡調理等功效。那么這道菜具體是怎么做出來的呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。
家常紅燒肥腸的做法用料
主料豬腸500克黃豆200克
輔料蔥10克姜1坨蒜1頭香菜5克香料25克豆瓣1勺海椒面10克料酒1勺雞精1茶匙白糖1茶匙食鹽1茶匙干海椒5克花椒3克
紅燒肥腸的.做法
1.黃豆用冷水泡發一晚
2.鍋里加姜片、蔥、花椒、胡椒面、料酒、肥腸燒開，進行一次汆擔，主要是斷生和去味道
3.肥腸汆擔好之后，再用冷水清洗一次，切成小節備用
4.鍋里倒油，加入豆瓣、姜蒜米炒香
5.放入海椒面，炒出顏色和香味之后，加入料酒，再加水和香料熬
6.燒開之后，把肥腸倒進去，再一次燒開之后，關成小火慢慢燒，這個時候，可以放一點干海椒和花椒
7.在小火慢慢燒制肥腸差不多45分鐘的時候，把鍋里的香料渣打掉三分之二，這樣不影響口感
8.差不多一小時的時候，下黃豆，燒開后，加鹽、雞精、白糖調味，最后裝盤，撒上蔥花，放上香菜即可