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紅燒肥腸燒什么菜( 四 )

生活百科肥腸


###其它資料參考###焦 溜 肥 腸
素沙茶醬1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙
香菜少量 味精1小匙 醬油1/2大匙
作 法： 1、將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量 水拌勻后，放進熱油鍋炸1234備用 。
2、將調味料加入1大匙油炒香后 ， 加入3大匙 上湯 。
待湯成濃汁后 ， 即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前 加入1小匙的陳醋 ， 撒些香菜即成 。
肥腸豆花 配料： 豬腸頭、嫩豆花,
郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、
味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉
特色： 紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重 ， 質感香醇 ， 豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口
操作： 1、肥腸頭洗凈 ， 鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長條待用 。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細 。
3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒 ， 同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用 。
4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣 ， 
放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，
上面撒上香蔥花即成 。
注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味 ， 
二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸干才香，
去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，
燒制時一定要燒入味，味才厚重 。
熘肥腸的做法
【特點】 滋味香濃，腸肥軟爛 。
【原料】 主料 豬凈熟肥腸250克 。
輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克 ， 
水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克 。
豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、
味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉 。
【制作過程】 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚） 。
將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片 。
油菜切成段 。蔥切成象眼塊 。
姜、蒜切成末 。香菜切成段 。冬菇切兩半 。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水 。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，
倒入漏勺控凈油 。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，
放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，
接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，
再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成 。

###其它資料參考###您好！很高興能解答您的問題
紅燒肥腸是我們經常在家里做的一道菜，今天就分享一下具體的做法：
各種材料準備 。新鮮肥腸洗凈后加鹽、白醋、少許面粉在熱水里兩面反復揉洗幾次，反復清洗洗凈后加水、白醋、姜、香料少許、肥腸，煮開后改中火10分鐘，小火10分鐘 。煮腸期間一直不能蓋鍋蓋；
鍋中加入油適量，待油熱后加入郫縣豆瓣兩芍翻炒(看菜數量的多少放，因為豆瓣比較咸)；
豆瓣香味出來后，加入姜，花椒，蒜翻炒幾次；
加入肥腸翻炒2分鐘；
加入土豆、胡蘿卜翻炒一分鐘；
然后加清水 ， 淹過菜即可 。先大火煮5分鐘，再改中火10分鐘；
加了青椒翻炒幾下，再加入大蔥，改小火燜5分鐘即可；
將紅燒肥腸倒入大盤中，加入香菜葉即可 。色、香、味俱全！而且不辣 ， 可以開吃了 。
以上就是紅燒肥腸的做飯 ， 望您能采納 ， 謝謝！

###其它資料參考### 很喜歡吃肥腸 ， 雖然這食材吃多了容易造成三高，但偶爾吃上那么一兩回 ， 味道的確很好 。肥腸做法很多，比較喜歡的做法是用土豆紅燒肥腸 。下面我就將這道菜的做法分享給大家 。

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