工具/材料肥腸、土豆、泡姜、泡辣椒、豆瓣醬、鹽、大蒜、油、老抽、酒
01將新鮮土豆削皮，清水洗凈后切成小塊 。
02肥腸用面粉、菜油揉搓洗凈后，切成小塊 。
03大蒜剝皮，清水洗凈；泡姜切片 ， 泡辣椒切小 。
04起鍋燒熱，下油，下花椒、泡姜片爆香 。
05下肥腸段翻炒，直到肥腸水炒干，出油為止 。
06加入泡辣椒、大蒜、豆瓣醬、老抽、酒等調味料翻炒均勻 。
07起鍋燒水，至水開 。將炒好的肥腸倒入沸水中，高壓鍋內壓40分鐘 。
08等肥腸壓至軟熟后，加入土豆煮至土豆軟熟，加適量鹽起鍋 。
09 【紅燒肥腸燒什么菜】 起鍋裝盤 。
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