臺灣鹽酥雞的做法？
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臺灣鹽酥雞是用高溫油炸類食品，它氣味濃郁，口感酥脆 ， 因此使許多饕客趨之若鶩，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一 。那么具體是怎么做的呢?一起來學學吧!
臺灣鹽酥雞的做法用料
主料 雞腿400克
輔料 大蔥1根 鹽適量 姜1小塊 醬油1湯勺 五香粉1小勺 地瓜粉60克
臺灣鹽酥雞的做法
1.雞腿肉改刀切成約拇指大小的'肉塊
2.蔥姜切絲
3.切好的雞肉塊里放入蔥姜絲，五香粉，鹽和醬油
4.拌勻腌漬1小時 ， 最好是腌制隔夜最佳
5.地瓜粉備好
6.腌好的雞塊內倒入地瓜粉，拌勻，讓地瓜粉濕透，最好看不出有干粉的樣子
7.鍋內倒油、油熱后放入雞塊炸 ， 有粘連的地方用筷子分開
8.翻動，炸至金黃
9.撈出
10.生菜洗干凈鋪在盤子底
11.在燒熱油，倒入撈出已經稍涼的雞塊，復炸一邊即可
烹飪技巧
一定要復炸兩遍，第一遍撈出雞塊，食物本身有受熱自熟的功能，放置一會，讓雞塊熟的更徹底，第二遍 ， 油要燒熱些 ， 再炸，能讓雞塊外酥里嫩 。
最后可以撒上椒鹽和辣椒粉拌勻吃 。
菜品特色
1、雞是臺灣最常見的小吃之一，不過其實它是一個綜合性的全稱 ， 鹽酥雞攤位中除了油炸小塊雞肉骨外 ， 通常一并賣炸甜不辣(包括豬血糕及魚板)、炸花枝腳、炸蕃薯條、炸四季豆、炸芋粿等等，有的攤位會兼賣炸雞排 。
2、從前述的內容即可得知，鹽酥雞是用高溫油炸類食品，食客們點好要吃的食物后交給老板將之下鍋油炸 ， 有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前 ， 會加放九層塔下鍋爆香，起鍋后灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜 。它氣味濃郁，口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一 。
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臺灣鹽酥雞是用高溫油炸類食品，下面我為大家帶來了臺灣鹽酥雞的家常做法，希望對大家有用 。
臺灣鹽酥雞的家常做法臺灣鹽酥雞是用高溫油炸類食品 ， 食客們點好要吃的食物后交給老板將之下鍋油炸，有許多鹽酥雞攤位待炸好起鍋之前，會加放九層塔下鍋爆香，起鍋后灑上胡椒鹽，也可視需要灑上辣椒粉再拌勻裝入紙袋，也有的攤位會拌上大蒜泥或再加入酸菜 。它氣味濃郁 ， 口感酥脆，因此使許多饕客趨之若鶩，是少數不在夜市也能存活的小吃種類之一 。
材料：
雞腿一只、香蔥一棵、全麥面包一片、白薯淀粉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、料酒適量、生抽適量、辣椒粉適量
做法：
1、雞腿脫骨，切成小塊，香蔥切段
2、依次在雞塊中加入鹽 ， 糖，生抽，料酒，五香粉，香蔥，抓勻
3、放進冰箱腌半個小時
4、全麥面包風干一會 ， 用料理機打成面包糠
5、面包糠加入白薯淀粉，混合均勻做成炸粉
6、把腌好的雞塊均勻地過上炸粉
7、鍋中倒入適量油，燒熱下入雞塊 ， 炸制金黃即可
8、根據個人口味可撒上辣椒粉
###其它資料參考###雞胸700克 生菜100克，紅薯粉200克 椒鹽粉、醬油、蔥各15克，糖、酒各25克，
大蒜10克，鹽、姜各5克，胡椒粉、味精各1克 雞蛋1個 油1000克
制作過程
【臺灣監酥雞什么做】
