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【什么人不宜喝牛骨湯 牛骨湯上面的油要不要】什么人不宜喝牛骨湯牛骨湯的營養豐富 ， 食用價值高 ， 具有很好的食療價值 。從中醫的角度上說，牛骨性味甘溫，一般是沒有太大的禁忌的，對于人群來說沒有非常嚴格的規定，大部分人都是能夠喝牛骨湯的，但是還是有需要注意的地方，就是牛骨湯中的嘌呤含量是中等程度，對于痛風患者來說可能就不太適宜喝牛骨湯，需要盡量少吃 。
牛骨湯上面的油要不要根據自己的需求 。
牛骨湯上的油大多數都是牛骨上面自帶的脂肪，經過高溫被熬煮出來的，要不要它都是可以的 ， 根據自己的口感和愛好來決定要不要牛骨湯上的油，不過牛骨湯中的油若是比較多，喝起來會比較膩，這種時候可以建議將部分的油給除去 。我們在烹飪的過程中最好能夠隨時將牛骨湯表面的油脂和泡沫給除去，這種油脂會帶有一定的血水和泡沫等，不僅外觀看起來會比較臟，而且也不建議喝這種油脂的 。
牛骨頭湯要放哪些食材牛骨頭湯中可以放很多的食材，一般來說放蔬菜的會比較多 ， 蔬菜的口感會比較好，但是需要注意的是蔬菜必須后下，不然其口感和味道會下降 。一般可以放入蘿卜、萵筍條、土豆等等 ， 放什么都是根據自己的口味需求所定的 。
蘿卜牛骨湯是一種溫性食物，加入涼性的白蘿卜可以將牛骨湯起到中和的作用 ， 所以將這兩種食物放在一起是是很好的 。而且蘿卜的味道甘甜、爽脆，經過牛骨湯的熬煮的話，蘿卜的味道會變得比較軟嫩，食用起來口感也很好 。
牛骨湯怎么熬成奶白色做法：
1.挑選一個比較肥美、內容物比較豐富的牛骨頭，這樣熬出來的東西也會多一些 。
2.再將牛骨湯用水焯上5-8分鐘的樣子，把浮沫和血腥給撇去 ， 這個過程重復多次直至其牛骨湯的湯變得比較清澈 。
3.再在湯中放入少許的姜和黃酒去腥，再加入少量的食醋，這樣可以很好的將其口感和鈣質給熬煮出來 。
4.盡量少飯顏色比較重的調味料，然后再熬煮3-4小時左右，即可熬出奶白色的牛骨頭湯 。
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