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隔水蒸雞多久可以吃( 二 )

生活百科雞肉


雞肉的營養價值
雞肉的營養價值是很豐富的 ， 首先雞肉的蛋白質含量是比較高的，而且是很容易被我們人體吸收和利用的 ， 而且還可以起到增強體力的效果，對于強壯身體的作用 。此外 ， 雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分 。在雞肉中 ， 鉀硫酸氨基酸的含量也是同樣很豐富的 ， 可以幫我們彌補牛肉和豬肉的不足 。
雞肉中的維生素A含量是非常多的，而且在量的方面，雖然要比蔬菜或者是肝臟差，但是如果和牛肉和豬肉相比，其中的維生素A含量是要高很多的 。雞肉對營養不良、畏寒怕冷的問題，還有乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況 ， 都是很好的食療作用存在的 。經常吃雞肉炒菜花 ， 可以很好的增強肝臟解毒功能，還可以幫助我們人體提高免疫力，對于防止感冒和壞血病的問題有好處 。
###其它資料參考###隔水蒸雞 。顧名思義就是隔著水靠水蒸氣蒸熟的雞 。隔水蒸雞能保持雞的原汁原味，清淡、鮮美、爽滑、清香 。
材料
主料：雞半只；
輔料：油適量、鹽適量
隔水蒸雞
1、鮮雞清洗干凈，瀝干水分
2、用鹽把雞身內外涂抹一遍，腌30分鐘 ， 下鍋蒸前 ， 抹適量生油
3、鍋里的水燒開后 ， 把雞放進去蒸
4、加蓋，大概蒸15-18分鐘左右
5、用筷子插進雞大腿中，沒有血水流出來即為已熟 。取出后把雞汁倒掉
6、斬件上碟，可醮豉油或姜蔥吃
小貼士
蒸雞的時間不宜過長 ， 以剛熟為宜 ， 時間太長，雞肉會老 。
###其它資料參考###【原料】
1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）
2、味精加粗鹽，必須粗鹽 ， 總共38克左右 。才會保留食材原味
3、滴幾滴植物油
挑選2.3斤左右鮮土雞一個：清理好雞腔內雞油、雞血 。將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水 ， 把雞放在蒸盤里先搽20克純正花生油，后用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定） 。
取出整只熟雞斬件 ， 整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可 。
注意事項：
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時候要在蒸盤里操作 ， 不能讓配料和花生油漏掉，否則會不夠味；
二、蒸雞的時間視雞的大小與火候大小而定 ， 大約15至20分鐘，蒸的時間過長雞肉會不夠嫩滑，時間過短將會不熟，
（熟不熟有兩個好方法辨別：
1、如果用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；2、斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度 。）

###其它資料參考###1、文昌雞1只（1500克左右） 。配料：老鹽（10年以上粗鹽）50克 ， 雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克 。
2、雞初加工（同上），晾干水分 。將老鹽炒熱碾碎 ， 和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，并腌制半個小時左右備用 。
3、將雞放入小竹籠，籠下墊一個圓碟（接原汁用） 。
4、將竹籠同圓碟一起放入蒸柜，旺火蒸半個小時即可 。
5、上桌時將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個酒精爐加熱，效果更佳 。
###其它資料參考###隔水蒸雞 。顧名思義就是隔著水靠水蒸氣蒸熟的雞 。隔水蒸雞能保持雞的原汁原味，清淡、鮮美、爽滑、清香 。

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