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方便面青辣椒豆角能做什么( 三 )

豆角生活百科


2）蘿卜類根莖蔬菜：常見的方法是蘿卜干——切成片曬干晾干之后，帶到山里即可食用，很耐嚼 。這里講另一種方法，更適用于登山 。就是把蘿卜切成小丁，投入到放少許鹽的開水里 ， 煮1分鐘，把水到掉，用小篩子空水后將蘿卜丁一直晾干2天即可 。但不要太提前 ， 蘿卜太干就過于脫水，不利于咀嚼消化 。這種方法適用于各類蘿卜（水蘿卜除外） ， 尤其是富含維生素的胡蘿卜 。青豆、蕨菜、扁豆和刀豆亦可 。對于香菇 ， 則要先用清水浸泡10分鐘以上 ， 再用水煮10分鐘以上，其他過程一樣 。
至于辣椒，筆者尚未有嘗試 。也許菜椒（大青椒）可以晾曬即可，而小紅辣椒晾曬過頭只能當調料來用了 。辣椒在山上提胃口不錯，但對脆弱的口腔黏膜是一個考驗 。
至于西紅柿和黃瓜類 ， 是在山上最好吃的蔬菜，尤其后者不酸不辣又清爽 。但是這兩者水分太多，只能有條件的帶到大本營，或自己藏個帶的頂峰來獎賞自己 。水果也是如此 。除了能作干的葡萄 。
3）自制肉類食品：肉類食品自己一般制作比較麻煩，在超市也能往往買到不錯的鹵牛肉一類 。肉類產品在山上不容易消化，但如果能有作的很熟軟的還是不錯 。罐頭一類的牛肉醬也相當不錯 。相對來說，市場的鹵牛肉還是相對硬了一點 ， 而罐頭相對不是很新鮮 。根據我的經驗 ， 可以提前在山下的小鎮跟老板訂購，讓他作的味道略淡，但一定要很熟軟 。比如文火煮2小時以上鹵牛肉、清燉牛肉等，雞肉也是相當不錯的選擇 。在山上和蔬菜配合作湯，配合醬汁吃干糧 ， 或者干嚼是相當不錯的 。自己作也可以，比傳統的鹵肉味道淡點為好 ， 在八角、花椒、桂皮的用量不要太多，燉到筷子輕戳就爛為好 。備用一些保險膜再裝袋子就可以，高處溫度都低，注意包裝和溫度，保留用10天還是可以的 。
所以，傳統上很多人在山上不愿意帶過多帶肉類，但略多花點時間，自己或請人準備 ， 有一點肉類蛋白質的供應，在營養和口感上還是可以操作的 。
米飯類食品一般比較硬 ， 在高海拔營地不容易煮熟煮爛，不少隊伍龐大時，在BC帶上一個高壓鍋也是不以為奇的事 。總之 ， 要保證煮飯時的壓力，如果帶了平鍋，不妨在煮飯時給鍋蓋上加放石頭，以增加壓力 。當然，米與水的比例為1：1.5的也要把握好，筆者更喜歡多添水，因為愛吃軟飯 ， 同時濕一點的飯也容易消化容易煮爛 。而干飯就比較容易夾生 。用平鍋煮時，在鍋里水氣冒煙后 ， 將大火轉小火煮5～10分鐘，直到沒有水氣為止 ， 亦可以直接打開鍋蓋試吃，看情況，再看是否要加水 。
當然，這樣的煮飯只能限定在大本營這樣條件下，山高一點營地再高，帶了生米和大鍋上山？筆者這么多年還沒有見過，我想可能大家都認為這是比較傻的事情吧 。
而面類食品的適應性就要靈活一些 ， 因為相對容易煮熟 ， 所以不妨將干掛面可帶到高一點的營地 。不管在BC還是C1，煮面的基本工藝原則都是類似的：在水開后 ， 以放射狀或交叉形狀，一步步地放入面條，一邊下面一邊攪拌，這樣就不易粘結，若有煮糊的傾向 ， 可分數次加入冷水 。普通干機器掛面 ， 在高海拔得加3-4次冷水 。通心粉或面，需要花較多時間，才會煮熟，在煮的過程中，要時常加入冷水 ， 可不妨加一點鹽，這樣較易煮熟 。不要象單身漢在家里一股腦把一把掛面全到鍋中 ， 這樣很容易粘面粘鍋 。

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