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方便面青辣椒豆角能做什么( 四 )

豆角生活百科


鮮蔬菜或濕潤蔬菜類，到哪里都是奢侈的食品 。一般葉片狀菜類，可在略炒過后 ， 加入少許水，蓋上鍋蓋悶燒數分鐘，即可，若為根莖類蔬菜，最好先切成小丁 ， 較易煮熟 。
方便面與速食米，其煮食的過程類似，只是會快一點 。無論怎樣 ， 作飯一定得多點耐心，畢竟自己的舌頭和胃，不是那么容易被欺騙的 。
一天的攀登以后，或者入睡前 ， 來一碗熱湯是很美好的事情 。一般在市場上，現在有很多包裝好的袋狀湯料，還是頗為方便的 。尤其是現在推出的產品，冷熱水皆可煮 ， 也不需要一直攪拌，也可以在沸水中加入雞湯塊，再放入香菇、金針，味道十分鮮美，紫菜湯也不錯 ， 都是質輕、攜帶方便 ， 又好喝的湯 。不過一般都味精或雞精加得太多，也有化學添加劑的味道 。可不妨加點醋進去，既沖淡其怪味，又能助消化提胃口 。
至于水果，一般還是多帶容易攜也容易保存的水果，如蘋果、梨子、菠蘿，可事先先將果把剪短 ， 用工作手套包好，一般都不會壓壞，約可保存一星期 。小隊伍的攀登，每個人不妨給自己帶一個，獎賞給頂峰上的自我 。
三、幾種食品自作：
1、自作速食脫水米：
現在一些食品廠商有提供給自駕車、普通旅游的速食米，但味道口感不大好 。在國內也能買到韓國產的，也還是工業食品，只能說是比西方式奶制品味道稍能接受而已 。但如果自己嘗試作一下呢？在日本把這種DIY米也稱為A米 ， 臺灣登山者也作過一些嘗試 。制作方法是，將白米煮熟（不能太爛，正好熟透）后 ， 將米自然晾干或用吹風機吹干，放到冰箱內冷藏三到四天（不蓋鍋蓋），等待米的水分被吸干后 ， 再分成小包放置冷凍庫儲存 。可保存二到三個月 。登山時可用白紙盒或其他輕便結實的容器包裹，以保持溫度，這樣即使在高海拔營地，放置上1-2周都不會壞掉 。DIY速食米既保持了工業速食米的易煮熟省燃料特點，更重要的是，它可以根據自己的口味進行調整，味道也清爽得多 。
從原理上來講，生米的淀粉結構為β結構，不易為人體消化利用，但如果水煮米并加熱至攝氏60度左右，那么淀粉結構就轉換成人體易消化吸收的α結構，如果就這樣干放著，則又會重變回β結構，這種現象，稱為淀粉的“老化作用” 。“老化作用”通常發生在米粒水分在30%～40%時，或低溫下 。而當水分低于15%，則“老化作用”會停止，所以當DIY速食脫水米時，不要在水分含量高時 ， 就將飯置于太低的溫度中（如冰箱的冷庫或直接放在冷氣出風口前），以免變成無法利用的β米 。
DIY速食脫水米有兩種方法，一種是作半煮熟的速食米，一種是全煮熟的速食米 。前者作法簡單，但食用時需5至12分鐘燒煮才可以食用，而全煮熟的速食米只需放入水中燒沸即可食用 。下面，我們就全煮熟的脫水速食米的DIY方法 ， 作一個具體描述 。半煮熟的速食米，筆者尚未動手過，所以不加以描述 。
具體做法如下：
1）、配米淘米 。根據自己口味選大米，一般家庭作業中，目前比較流行的是大米和香米 ， 愛吃濕飯的人喜歡大米如東北大米，這種米同時也是合適煮稀飯的 。愛吃干飯的人尤其在中國南方 ， 很多人愛吃香米 。大米容易熟些 。建議兩者按照8：2的關系混起來，這樣米就好吃一點 。就是以大米為主 。
2）、將米煮熟 ， 所用之水可比平常煮飯時略少1/4左右，這樣煮出來的飯會比較干硬 。水氣快冒完時，用筷子在飯上輕輕戳8-10個眼 ， 以方便均勻透氣 。切記：不要加鹽，或加很少很少的鹽 。

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