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千層面什么做得( 五 )

生活百科層面


材料：
意大利甜香腸 1磅 ( 1 pound sweet Italian sausage)
瘦牛肉餡 ?0?6 磅 (3/4 pound lean ground beef)
切碎的洋蔥 半杯(1/2 cup minced onion)
蒜 2瓣 ， 用壓蒜器壓碎 (2 cloves garlic, crushed)
碎番茄罐頭 1大罐（28盎司） (1 (28 ounce) can crushed tomatoes)
番茄膏罐頭2小罐（共12盎司） (2 (6 ounce) cans tomato paste)
番茄醬罐頭2小罐（共13盎司）(2 (6.5 ounce) cans canned tomato sauce)
水半杯 (1/2 cup water) （可用紅酒）
白糖2大勺(2 tablespoons white sugar)
干羅勒葉1小勺半 (1 1/2 teaspoons dried basil leaves)
小茴香1/2小勺（1/2 teaspoon fennel seeds）
意大利腌料１小勺（1 teaspoon Italian seasoning）
鹽１小勺（1 tablespoon salt）
黑胡椒粉1/4小勺（1/4teaspoon ground black pepper）
意大利香芹４大勺，切碎（4 tablespoons chopped fresh parsley）
意大利千層面１２片（12 lasagna noodles）
意大利ricotta 奶酪１磅（16 ounces ricotta cheese）
雞蛋１個（ 1 egg）
鹽1/2小勺 （1/2　teaspoon salt）(我家吃的比較淡 ， 這半勺鹽我省略了）
Mozzarella 奶酪3/4磅 ， 切片（3/4pound mozzarella cheese, sliced）
Parmesan奶酪碎 ?0?6磅(3/4 cup grated Parmesan cheese)
做法 1. 做肉醬
洋蔥切碎；蒜壓碎；
香腸撕去腸衣，切小塊；
鑄鐵鍋中火上加熱，倒入2大勺橄欖油 ， 炒洋蔥，蒜 ， 香腸，和牛肉餡，炒至棕色
倒入三種番茄罐頭和水（紅酒）；
加入調料（2大勺白糖；1小勺鹽；1小勺半干羅勒；1小勺意大利腌料；半小勺小茴香；1/4小勺黑胡椒；2大勺切碎的意大利香芹）
小火慢燉約一個半小時，期間不時攪拌一下以防粘底
做好的肉醬（這個肉醬配任何一種意大利面都很好吃，平日忙碌的同學可以周末做一大鍋醬，存罐子里放冰箱 ， 下班回家煮鍋面，澆上醬就是一頓晚飯）
2.煮面
煮一大鍋水，加一點鹽和橄欖油，水開后放入千層面條煮約8-10分鐘（按包裝盒上的說明）
瀝去煮面的水，用冷水沖，瀝干
3. 烤千層面
烤箱預熱375°F； (190°C)
取一大碗，打入一個雞蛋，打散；拌入Ricotta奶酪 ， 2大勺意大利香芹；（原方還要加半小勺鹽，我省了)9x13深烤盤一個，內側四邊噴Pam油
a.把一杯半肉醬鋪在烤盤底 ， 
b.取4片煮好的寬面片鋪在肉醬上
c.調好的Ricotta奶酪和雞蛋混合液在面片上鋪勻；
d.鋪上1/3的Mozzarella奶酪片
e.把一杯半的肉醬鋪在Mozzarella奶酪上
f.灑上1/4杯Parmesan奶酪
g.把一杯半肉醬鋪在Parmesan奶酪上
重復以上步驟2次 ， 最后一次到步驟f即可
烤盤上包住噴了Pam油的鋁箔紙，送入烤箱，375°F烤25分鐘，拿掉蓋著的鋁箔紙，再烤25分鐘 。
從烤箱中取出 ， 室溫晾涼15分鐘后，上桌
材料 千層面15片（約340克），減脂50%的乳清干酪1盒（約420克），磨碎的新鮮巴馬干酪40克，切碎的新鮮羅勒（九層塔）20克，無脂雞蛋替用品60毫升，胡椒1/4茶匙，甜味義式瘦火雞香腸225克，去腸衣 ， 中型洋蔥3個，切??，螔袚膑红蕛?罐（每罐約390克） ， 鹽1/2茶匙 ， 減脂50%的莫扎雷拉干酪1包（225克）
做法 1.按包裝說明煮熟千層面，瀝干，浸在一鍋冷水里降溫，大約5分鐘 。在金屬架子下墊些廚房紙巾，然后將千層面晾于架子上 。另取一個碗，把乳清干酪、2湯匙巴馬干酪、羅勒、雞蛋替用品和胡椒拌和 。
2.香腸和洋蔥用中火煮7到10分鐘，至香腸熟透 ， 用勺子將香腸切成小段，加入120毫升西紅柿醬和鹽，拌勻 。

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