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鳳梨月餅什么做的

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鳳梨月餅的做法？

鳳梨月餅什么做的

文章插圖
1、鳳梨用刀切碎末 。如果你嫌切麻煩用料理機打 ， 記住千萬不要打太碎，碎了出餡兒會減少而且很難炒硬 。
2、把鳳梨的汁擠出來 。
3、黃油放進不粘鍋里小火融化 。倒入鳳梨 。
4、冰糖加進去，也可以是白糖 。這個量可以根據自己喜歡的甜度來放 。冰糖完全融化 ， 加進麥芽糖漿 。
5、繼續炒已經有晶瑩感了 。
6、繼續小火把餡炒硬一點兒 。時間沒有確定掌握可以做餡料的硬度就可以了 。我大概炒了半小時左右 。
7、下面來做月餅皮，轉化糖漿80克，花生油40克，枧水2克倒入盆里 。
8、奶粉10克，中筋面粉120克混合 。
9、揉成面團 。蓋上保鮮膜靜置1小時以上 。
10、面皮分成15克一個的小劑子，鳳梨餡兒分成35克，我做的是50克的月餅 。
11、取一面皮，用手掌壓扁 。包上餡料，左手轉動 ， 右手虎口慢慢向上推著收口 。包上餡料 。左手轉動，右手虎口慢慢向上推著收口 。
12、月餅模具內部撒上一些面粉再倒出來 。
13、月餅面團表面滾一薄層面粉，不要太多 。裝進模具 。用手往下壓一下面團 。
14、頂住案板壓下推桶 。用力盡量保持平衡 。
15、推出來 ， 擺入烤盤 。如果不是金盤要鋪油紙 。
16、烤箱提前160度預熱 。全部做好的月餅胚，表面用噴水壺噴水 。
17、送入預熱好的烤箱中層，烤5分鐘定型 。稍微定型的月餅胚拿出來 ， 刷上蛋黃液，我用的蛋黃兌一點點水 。這里說一下蛋液千萬不能多，就是毛刷蘸蛋液然后用碗邊把蛋液刮下去，再去月餅上面輕輕蹭兩下 。刷好以后月餅上面不能有多余的蛋液堆積 ， 這樣烤好的月餅顏色和花紋才會漂亮清晰 。刷好蛋液送入烤箱繼續烤15到20分鐘 。烤好以后保存，回油再吃 。
鳳梨月餅什么做的

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前言
看著自己一盤盤的月餅出爐真是很興奮，中秋來之前先練練手把月餅做好些，在節前在多做些送給親朋好友，真是不錯的節日祝福，這款鳳梨很香甜，水果的口味很不錯哦！
材料
主料：低筋面粉90g、轉換糖漿70g、枧水20g；
輔料：高筋面粉適量、鳳梨餡料420g
鳳梨月餅
1
油加入轉化糖漿和梘水攪拌均勻，大概攪拌2分鐘左右 。
2
攪拌好的狀態 。
3
低粉過篩 。
4
將低粉放入攪拌好的糖漿水中 。
5
用刮刀攪拌均勻，不要起筋 。放入冰箱冷藏1個小時 。
6
將面皮和餡料分割好，面皮和油的比例是3:7，做出來的皮比較薄好吃 。
7
皮包住餡料慢慢縮口 。
8
包好的月餅坯子 。
9
模具中放些高粉防止粘粘，用模具按壓成月餅坯子 。
10
放入烤盤中 ， 200度烤制5分鐘后刷蛋液 ， 冷卻后再放入烤箱烤15分鐘 。
小貼士
蛋液一定要刷的??，不要刷到花卧u錈嬡チ?。
###其它資料參考###說起美食，相信很多人都抵抗不了它的誘惑，從古到今，好像每個時代都有一大波吃貨 。如果人們在放學或者下班后吃上一道美美的食物 ， 也是對自己一天辛苦的犒勞 。但是每個人的口味有不同 ， 所以喜歡吃的食物也就不同 。今天小編來介紹一種食物的做法，相信很多人都非常喜歡這道美食，符合了大部分人的胃口 。這道美食就是鳳梨月餅，那么到底要怎么才能做出這道美呢？

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