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壇子里的酸水多久酸

生活百科壇子

泡菜的第一壇酸水需要幾天才能成熟?可以泡菜?？

壇子里的酸水多久酸

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1周后就可以，為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜 。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等 。
蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用 。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會制做泡菜 。
擴展資料泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的 。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵 。
制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產品隔絕空氣 ， 就可以達到久貯的目的 。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品 。
參考資料來源：百度百科-泡菜

壇子里的酸水多久酸

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制作方法如下：
1、首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開 。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多 ， 鹽比平時做菜時多放一點 ， 花椒放大約20到30粒左右 。
2、待水完全冷卻后，灌入壇子內，然后加一兩高粱酒(大壇子可以適當多加)，其它酒不行 ， 泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經常要添加的 。
3、放青椒(是那種長得很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生姜可多放些，而且這兩種菜要保持壇子內一直有，它們有提味的作用 。
4、2-3天后注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見 。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，酸水就做好了 。
###其它資料參考###自制泡菜酸水的做法：
1、清水清洗好玻璃泡菜壇 ， 倒入適量高粱酒 ， 把壇子側身橫放 ， 轉動壇子讓酒過一遍倒掉 。
2、清洗好的壇子里依次放入花椒、一大碗自來水、粗鹽、仔姜、大蒜瓣、紫蘇梗、青辣椒、小紅米椒、高粱酒 。
3、蓋上壇子蓋 ， 在壇子沿倒入自來水封壇 。保持壇子沿的水不干，少了就加 。
4、等到壇子里青辣椒邊上開始出現小氣泡，再過一兩天酸水原湯就做成了 。
###其它資料參考###涼開水中加入大量的鹽，倒入瓶中密封好 ， 半個月后酸水就完成了 。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：白菜 1棵、食鹽 適量、涼開水 適量 。
1、白菜扒開洗凈切絲 。
2、白菜絲加適量鹽用手揉勻腌制10分鐘 。
3、菜絲變軟變蔫出水，將水分瀝去 。
4、裝入無油無水的瓶中，加適量鹽和涼開白沒過白菜 ， 蓋好蓋子放至陰涼處發酵15天 。
5、15天之后取出 ， 完成 。

###其它資料參考###第一腌菜壇子酸水怎么做？
所需原材料：
泡菜壇子一個（上面有沿 ， 能裝水，腌菜壇子的上茍角是盛水的，且平時水不可以缺，才可以具有密封性的功效）、高粱白酒、麻椒、朝天椒、八角茴香（便是八角茴香，也叫八角茴香）、老冰糖、鹽 。
第一壇子酸水怎么做？
實際做法以下：
（1）最先在涼水里放進一些麻椒 ， 適當的鹽，隨后把水燒開 。水流量在腌菜壇子容積的10%-20%上下 ， 不必過多，鹽比平常燒菜時多放一點，麻椒放大概20到30粒上下 。

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