1. 首頁 > 生活百科 > >

什么雞做燒雞好吃嗎( 二 )

生活百科燒雞


山東的德州燒雞(也叫"德州扒雞") ， 出生于河南滑縣道口燒雞 。不但在海內馳名，更獲得國際間的贊賞 ， 美國的炸雞 ， 是望塵莫及的 。日本在三四十年前就派人專門去德州學扒雞的做法 。德州雞并不是出源于德州 ， 正像金華火腿不出于金華 ， 而出于東陽 ， 良多栗子不出于良多，而出于房山一樣，得地利有很大的關系 。
6、河北二毛燒雞
二毛燒雞原名珍積成燒雞，是河北省邯鄲市的傳統名菜 ， 中華老字號之一 ， 屬于冀菜系 。此菜被載入國家級史冊《辭海》"八大地方風味美食"大名"二五八"之首 ， 邯鄲十大名小吃 。是大名縣傳統的名貴食品，長期以來遠近聞名，享有盛譽 。制作傳統秘方的藝術，出類拔萃的味道，促使了"二毛燒雞"在社會上形成了"聞著不想走，看見了想吃到口，孝順人，想給老人買只走，義氣人 ， 在朋友場上想托著燒雞露一手" 。
7、江蘇叫花雞
據傳 ， 清代年間 ， 在常熟虞山腳下 ， 一個餓了好幾天的叫花子在草叢中捉到一只雞 ， 欲以充饑 。但一無鍋灶二無調料，甚至連褪毛的開水都找不到，無奈之下，將雞宰掉 ， 取出內臟后 ， 用幾張荷葉包起來，外面裹上泥巴，堆積些枯枝敗葉點火烤了起來 。待烤的泥巴發黃干透時，往地上一摔，雞毛隨之脫落 ， 撲鼻的香氣四散開來 。附近張大戶的仆人恰巧經過 ， 香氣吸引，向叫花子討得煨雞之法，回去稟告了主人 。主人如法炮制，邀親友品嘗，眾人吃過贊不絕口，詢問主人菜名，主人以"叫花子雞"回之.
8、廣東窯雞
窯雞是一道美味可口的廣東客家名菜 ， 把雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好 。搭個窯，一般黃泥塊或者瓦片，窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，將包好的雞放進窯里后即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發 。有時為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個鐵鍋 ， 再蓋上沙土，一小時左右就可以開窯取雞了 。
9、江西瓷泥煨雞
瓷泥煨雞是江西景德鎮最著名的小吃之一 。雞身完整，雞肉鮮嫩，酥爛離骨，濃香撲鼻 ， 這種特殊方式煨烤的雞 ， 奇香四溢，雞鮮骨酥 。后傳入一些民間餐館，廚師在總結瓷工們這一烹調經驗的基礎上，又加以創新，推出更為先進的煨烤方法，使瓷泥煨雞這一民間俗菜，經久不衰、代代相傳 ， 逐漸成為景德鎮最眾所周知的傳統名菜之一 。
10、山西太谷熏雞太谷熏雞，馳名中外，譽滿八方 。太谷熏雞是太谷縣的傳統地方名產，已有100多年的歷史，始創于清代，此名產在舊時為晉商谷幫招待國內外客商的莊菜，也是晉商與各地官吏、顯貴交往的上等禮品，有“山西歷史文化名食”、“山西四大名熏之一”的美譽 。

###其它資料參考###外面賣的烤雞，就是用————三黃雞
三黃雞：也就是飼料雞，沒有營養價值的 。
市場里基本上是5 。5至6 。5元一斤
一只也就20來元
本雞：就是農戶自己家里養的 。一斤40多元
。
###其它資料參考###神仙雞！
相傳，所謂三游其實是蘇洵、蘇軾、蘇轍 ， 他們曾經赴京趕考，路過夷陵（現在的宜昌），吃到了當地三游洞附近飯館的燒雞，發現鮮美可口，頓覺飄飄欲仙，不由地贊嘆起來 。從此三游神仙雞便名揚天下 。
一、食材
小雞仔、料酒、冰糖、蔥姜蒜等常見調料
二、做法

相關經驗推薦