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肉棕的肉淹多久最好( 二 )

生活百科糯米


把五花肉切成長條形厚片，肉里加適量鹽 ， 五香粉，姜汁，生抽，白酒腌制28分鐘左右 。香噴噴的粽子肉就腌制好了，可以開始包粽子了 。咸肉粽選用五花肉、糯米、綠豆為主原料制作的粽子 。咸肉粽是漢族傳統小吃,端午節食俗 。外層粽葉以大量清水刷洗,糯米口感綿密軟嫩,內餡用上選的五花肉,經過腌浸的程序,與生米、綠豆包里起來入水煮熟而得 。
現在來處理肉，把肥瘦相間的五花肉切成二指見方的小肉塊，加鹽，醬油，生抽，十三香腌制二小時 。也可以根據自己的愛好再加入豌豆、蛋黃、花生米、臘腸等其它配料（肉最好腌咸一點，因為煮的時候會稀釋它的味道 。） 。

###其它資料參考###肉粽子的肉怎么腌制：方法一
1、兩斤五花肉洗干凈,切成小塊,放在大碗中,加入10克老抽、5克鹽、3克草果粉、3克姜粉、3克花椒粉、3克大料粉、15ML料酒、5克白砂糖、2克雞精 。
2、帶上一次性手套,反復攪拌肉,然后蓋上保鮮膜靜置2個小時,期間建議攪拌幾次使其均勻入味 。
肉粽子的肉怎么腌制：方法二
數量：10個粽子的肉餡兒
材料：豬腿肉300克、紹興花雕酒30克、鹽0.5茶匙、湖羊醬油30克、糖(如果喜歡)、大料少許、蔥、姜適量
做法：
1、把豬腿肉去皮，切成10小塊兒
【肉棕的肉淹多久最好】2、把上述調料一股腦放進去腌就可以了，如果你愛吃甜的可以加點糖提鮮
3、姜切片，和蔥還有大料一起放進去
注意：
1、事實上選五花肉也是可以的，不過最傳統的做法據說是用后腿肉還是前腿肉 ， 反正肥瘦1:1啦
4、包了生肉餡的粽子可以慢慢煮 ， 煮一個小時，肉軟軟的，油也浸出來了，超好吃 。
肉粽子的肉怎么腌制：方法三
原料：干粽葉40片 ， 糯米600g，五花肉400g ， 料酒1大勺，生抽2大勺，腐乳1塊，蠔油1大勺，栗子10個，干香菇5朵，海米2大勺，干貝2大勺，花生60g，五香粉1小勺，老抽1小勺，姜泥1小勺，鹽適量 ， 白胡椒適量，油1小勺以上材料可做10-15個粽子，取決于粽子形狀和粽葉大小做法：
1、將五花肉切成厚片，倒入一大勺生抽，留下1大勺待用 。再倒入蠔油、姜泥、老抽、五香粉、料酒和腐乳，用手抓捏均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少3小時，最好隔夜 。
2、用清水浸泡糯米、花生、香菇，海米 ， 干貝、干粽葉和草繩
3、將泡發好的香菇去蒂切粗絲，干貝撕碎 ， 花生和海米瀝干待用
4、將泡好的糯米瀝干水，倒入半小勺鹽和1小勺油拌勻
5、燒一鍋開水 ， 將泡好的粽葉放進去燙半分鐘，撈出后洗凈稍擦干
6、起油鍋，下香菇、海米和干貝炒香
7、倒入花生和剛才留用的1大勺生抽 ， 翻炒片刻后倒入適量鹽和白胡椒調味，盛出待用
注意：腌肉和泡發各種食材的工作都可以提前一天準備 。
肉粽子的肉怎么腌制：方法四
1、泡糯米四個小時以上或隔夜，用時瀝干 。粽葉煮一下 。
2、牛肉切丁 ， 別太小就行 。我用的袋裝無調味牛排，只是因為冰箱里有，大家根據自己方便選擇吧
3、韓式泡菜切碎 ， 半個洋蔥切丁，芝士切碎(我用的切達芝士片 ， 家里有啥用啥吧)跟牛肉混合，加入韓國辣醬，少許糖，生抽，黑胡椒和勻 ， 用保鮮膜封口在冰箱腌制一晚 。
4、第二天加入糯米和勻 。這時候調味輕重自己把握一下哈 。

###其它資料參考###肉粽及肉的腌制做法：

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