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土豆炒青椒放什么好吃( 二 )

生活百科青椒



###其它資料參考###【青椒炒土豆片】
食材：土豆400克、青椒100克、大蔥適量、大蒜適量、八角兩顆、老抽少許、蠔油適量、鹽適量 。
做法步驟：
1、首先把土豆清洗干凈，去掉外皮，然后切成3毫米厚的大片，放在盆中，加入適量清水沖洗幾遍，把土豆表面的淀粉沖洗干凈 。（我這里用的土豆比較?。苯憂釁托校?如果土豆比較大就需要先從中間一切兩半 ， 然后再切片 。）
2、把青椒洗凈去蒂，用手掰成如圖的小塊，大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末，八角用刀背拍碎 。（青椒不要用刀切，用手掰的口感更好 。八角是這道菜提味的關(guān)鍵，把八角拍碎更容易出味 。）
3、熱鍋涼油 ， 油燒熱后下入蔥花、蒜末、八角出香味 。
4、緊接著把沖洗干凈的土豆片控干水分，下入鍋中，大火翻炒幾下 。
5、加入少許老抽調(diào)色，鹽、蠔油調(diào)味，再加入少許熱水，蓋上鍋蓋燉煮2分鐘 。
6、2分鐘后加入掰好的青椒片再翻炒幾下，炒至青椒斷生 。
7、最后淋入少許水淀粉勾芡，大火收汁即可出鍋 。一道美味可口的青椒炒土豆片就做好了，青椒脆爽、土豆軟糯入味，吃起來比肉還香 。
最后說幾句：
1、土豆切成片以后一定要用清水洗去多余的淀粉，這樣炒土豆的時(shí)候不容易粘鍋 。
2、燉煮土豆片的時(shí)間不那個(gè)過長，把土豆燉熟即可，燉時(shí)間過長土豆會(huì)過于軟爛 ， 口感也不好 。
3、八角是這道菜提味的關(guān)鍵，加了它燉出來的土豆會(huì)有淡淡的肉香味 ， 一定別忘了放哦！
###其它資料參考###【食材準(zhǔn)備】?
土豆，青椒，生抽，鹽，植物油，雞精 。
【烹飪步驟】?
①土豆清洗干凈，然后擦掉皮 ， 從中間切開，再切成薄片，放入清水中沖洗三遍 ， 然后再放入清水中浸泡備用 。土豆切開之后表面是有一層淀粉的，如果不去除會(huì)非常黏，炒起來很容易粘鍋，所以多清洗幾遍沒關(guān)系 。
②青辣椒表面是非常光滑的，洗起來也簡單 ， 沖洗干凈之后就把它從中間切開，取出里面的辣椒籽不要，然后切成條，再切成1cm左右的小塊狀 ， 放入盤中備用 。
③在鍋中倒入植物油，加熱到六成熟，放入幾個(gè)花椒去爆香 ， 花椒成熟之后顏色會(huì)變黑，這時(shí)加入土豆片開始翻炒 ， 要保持中火快速的去炒，以防土豆片粘到鍋底 。
【土豆炒青椒放什么好吃】④斷生之后加入生抽去提味，接著再放入青椒開始翻炒，這時(shí)土豆會(huì)容易粘鍋，加入一勺清水就會(huì)解決這個(gè)問題啦 。
⑤繼續(xù)保持中火去炒制，這樣讓青椒和土豆的滋味完美的融合在一起，等湯汁快炒干的時(shí)候，兩樣蔬菜也都成熟了，這時(shí)就可以調(diào)到最小火 ， 撒上鹽和雞精，翻拌均勻就可以關(guān)火出鍋啦 。

土豆炒青椒放什么好吃

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