2、去豬毛 。屠宰戶一般用的是松香，即：用松香一塊 ， 熬溶后趁熱倒在有毛的肉皮上，待松香冷卻后，揭去松香，豬毛就會全部被粘拔出來 。但如果沒有的話 ， 最實際的方法就是開水中抄一下，然后晾涼，再用眉鉗之類的工具一根根的拔?。ㄊ潛冉戲咽碌牧?nbsp;， 但一想到豬蹄的美味 ， 也只該暫時忍一忍了，哈哈） 。如果要是最快的方法，那就是干脆不要肉皮了! （不推薦使用，肉皮也是好東東 ， 豈能放過?。?
3、過水 。先在沸水里放入生豬蹄焯上2-3分鐘，主要為了去除豬蹄上的臟東西及血水 。然后從沸水中撈起，用溫水洗起上面的油污 ， 不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛
###其它資料參考###將豬蹄放入鍋中煮20分鐘左右，用錘子砸豬蹄的蹄甲即可去除 。
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品，中醫(yī)認為，豬蹄性平 ， 味甘咸 。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能 。
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明 ， 豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分 。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用 。
擴展資料
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效 。
宜食人群：
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品 。
適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
忌食人群：
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多 。
參考資料來源：百度百科——豬蹄
參考資料來源：百度百科——醬豬蹄
###其它資料參考###(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半 ， 然后剁成小塊 。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊） 。
（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄 ， 除去血水和油沫 。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊 。
(3)鍋里放入少許油燒熱 ， 放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的 。
紅燒豬蹄做法
紅燒豬蹄做法(11張)
(3)提前將續(xù)煮鍋內(nèi)鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料，大火燒開后提起內(nèi)鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單 。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了 。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的 。多嘗試幾次您會成功的 。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足 ， 量多了豬蹄會變甜 。
做法二
制作過程
1,把豬蹄洗凈空干，待用 。
2,鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易 。
3.接著倒入少量蜂蜜 ， 小火慢慢加熱 。
制作材料
制作材料(16張)
4,油熱后，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色 。
5,撈出后放入大料鍋里 ， 開鍋后慢燉,三個小時后濃爛無比，然后關火撈出 。
6.最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美 。
做法三
制作食材
主料：
紅燒豬蹄
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