珍珠的另一個(gè)用法是，不僅當(dāng)小兒產(chǎn)生驚熱時(shí)，有立竿見(jiàn)影之效，而且可以安魂魄，止遺精白濁，解痘疔毒 ， 主難產(chǎn)與下死胎胞衣 。
蚌殼也是不可多得的好東東，千萬(wàn)不要丟棄 。殼之用處除了作雕刻和藥材外，在農(nóng)家更多的一種而且也是最為廣泛的用法，那就是用來(lái)作瑯豆腐的工具 。每到臘月快過(guò)年的時(shí)候，在江漢平原包括洞庭湖地區(qū)一帶的農(nóng)家里就家家戶戶都要忙碌了，除了殺年豬外 ， 再就是打糍粑和瑯豆腐了 。由于豆腐是用綠豆加喬米推磨而成漿 ， 再在晚上的時(shí)候（一般）用鍋一個(gè)一個(gè)的炕 。要炕好豆皮子，一塊好而鋒利的蚌殼是農(nóng)家的首?。∫話愕淖鞣ㄊ牽?蚌殼要大而淺，在用其舀豆腐漿的時(shí)候 ， 米漿既不多也不能少 。多了 ， 豆腐皮子厚而膩；少了 ， 則豆皮上有洞孔 ， 不美觀都不說(shuō) ， 而且還影響大家的熱鬧興趣 。一般來(lái)講，在用蚌殼瑯豆皮子以前，要先將其進(jìn)行一下加工 。加工的時(shí)候，要將殼上的紋理磨光滑，特別是開口處的鋒利邊緣要磨平 。磨平的要點(diǎn)是鋒口處不能太利，但要光滑，這樣在瑯豆腐的時(shí)候如果有看到鍋底的空洞產(chǎn)生，就用此撖一下 ， 以至到豆皮完全封閉為止 。一般做豆皮高明的師傅都能磨得一手好蚌殼！這個(gè)時(shí)候的蚌殼有了一個(gè)新的名詞，瑯豆皮的舀子,俗語(yǔ)和土話則叫做“湖刮” 。且“湖刮”的選料，一般以老蚌為最佳 。
在江南一帶河湖中 ， 原先是蚌很多的 。不過(guò)現(xiàn)在這個(gè)什么都吃的時(shí)代 ， 河蚌也不是很多的了 。不多，就物以稀為貴 。好的是現(xiàn)在什么都可以養(yǎng)，河蚌也不例外 。但養(yǎng)了之后，怎么個(gè)吃法 ， 很多的人都還不會(huì) 。在此我來(lái)介紹一下 。
在冬天，河蚌火鍋是最好的吃法 。在春天來(lái)一個(gè)炒蚌肉，也是不錯(cuò)的 。天氣熱了，來(lái)個(gè)熱燴 ， 也未尚不可 。
蚌肉做菜的最基本的作法是，味要辣，要放醋 ， 要洗干凈 。不過(guò)再開始這一切之前，要將蚌的殼與肉分離 。這個(gè)時(shí)候就要用刀將蚌肉從殼中挖出，需要注意的是要小心，以免傷手，其殼之鋒利 ， 皆有目共睹 。
其殼肉分離后，肉是用來(lái)吃的，這是好吃的人都知道的事，這我就沒(méi)有說(shuō)的必要了，要說(shuō)的是如何烹飪 。
蚌肉在下鍋之前必須洗干凈，但沒(méi)有技術(shù)就達(dá)不到吃干凈蚌肉的效果了 。洗蚌肉和洗田螺肉是一樣的，除要用清水反復(fù)的揉洗外，還要放在滾水中過(guò)一下，然后再洗 ， 這樣才干凈 。不然肉上的沙土顆粒，會(huì)打傷自己的身子的 。千萬(wàn)要注意的是，用滾水過(guò)的時(shí)候，不能過(guò)的太很 ， 以免肉質(zhì)老化，不好吃還不說(shuō)，還會(huì)傷著自己的牙齒 。。。
蚌肉洗干凈之后，要切成細(xì)細(xì)的絲條，將水在火爐上燒滾，放入大把的尖辣椒 ， 加醋以去其醒味 ， 各種作料不可少 ， 下入火鍋中燉下，肉質(zhì)鮮嫩而有味 。
炒燴蚌肉的時(shí)候，先前的工序是一樣的，只是炒的時(shí)候不能過(guò)火，不然會(huì)咬不動(dòng)哦！
這些日子，市面上是蚌肉最多的時(shí)候，價(jià)格便宜，大家可以一試 。
###其它資料參考### 河蚌肉的味道比較鮮美，所以很多人都喜歡吃，而且烹飪河蚌肉的方法并不困難，但是最難的部分就是清洗河蚌，因?yàn)樗幸粋€(gè)堅(jiān)硬的外殼，而想要吃河蚌肉，就必需將它從外殼出取出，取出來(lái)之后還要將之清洗干凈，那么應(yīng)該怎么清洗才比較干凈呢?下面一起來(lái)看看 。
【煮熟的蚌殼肉怎么洗】
河蚌怎么洗
1、清水養(yǎng)：河蚌購(gòu)買回來(lái)之后首先將它置于清水中，還要在水中投放一些食鹽，將它擱在水中三天左右，使得河蚌將體內(nèi)的泥沙吐盡，才能在烹飪的時(shí)候，肉質(zhì)變得十分美味 。
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