[ 11 ] 最后在魚身上淋上李錦記蒸魚豉油，放點蔥花裝飾一下即可；
[ 12 ] 完成，趁熱食用 。
小貼士
做清蒸的魚一定要新鮮才好，吃起來才不腥；
蒸魚時間要按魚的大小來定，約1斤半重的魚，蒸8分鐘，剛好熟透又不會老 。
（ 2 ）紅燒鳊魚的做法 用料
鳊魚 一條、生姜 一小塊、大蒜瓣 幾瓣、小米椒 幾個、小芹菜 幾根、
油 適量、鹽 一小勺、白糖 一小勺、胡椒粉 一小勺、啤酒 半罐、
生抽 半湯勺、老抽 適量、雞精 少許 。
做法步驟
（ 1 ） 鳊魚去鱗，去腮 ， 去內(nèi)臟 ， 清洗干凈后用廚房紙擦干水份；
（ 2 ） 用刀在魚的身上打花刀，先割成一條一條的；
（ 3 ） 然后再斜著換一個方向打花刀；
（ 4 ） 生姜，小芹菜切絲，大蒜切片，小米椒切成小段；
（ 5 ） 鍋中放油燒熱，把鳊魚放下去煎制，最好用不粘鍋；
（ 6 ） 一面煎好后翻另一面，煎至金黃；
（ 7 ） 另一面煎好后，放入生姜，蒜瓣，小米椒爆香；
（ 8 ） 放入生抽，胡椒粉，白糖和老抽；
（ 9 ） 再放入啤酒，啤酒能蓋過魚一半就行；
（ 10 ） 燒開后蓋上蓋 ， 用小火燜5分鐘；
（ 11 ） 放入少許鹽，翻面再燜五分鐘；
（ 12 ） 放入小芹菜段，開大火收汁到自己想要的程度就好；
（ 13 ） 關(guān)火后 ， 放一點雞精；
（ 14 ） 然后盛盤，又入味又好吃 。
小貼士
【開水煮鳊魚需要多久】不吃辣的可以不放辣椒 。
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