(3)向鍋中加入醬油 ， 中火燒3分鐘后裝盤
(4)鍋內留油，下柿子椒、洋蔥丁、豆瓣醬炒出紅油后，倒入勾芡水煮濃后 ， 倒在鳊魚上，撒上蔥花即可 。
###其它資料參考###鳊魚是一道非常可口的菜品 。鳊魚的肉質鮮嫩 ， 吃起來口感順滑，許多人都喜歡吃鳊魚 ， 也樂于自己買魚做魚，拿鳊魚做孔雀開屏魚，更是讓“廚師”們感到成就感滿滿 。那么，這種做法會不會很難學呢？其實不會，下面，媽網百科就給大伙支個招 ， 教你鳊魚的做法 。
孔雀開屏魚的做法
食材準備：鳊魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油
制作步驟：
1、將鳊魚去頭尾，切魚身，使中間脊背切斷而肚皮不斷；
2、將切好的鳊魚和頭尾 ， 用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油以及食用油腌漬十分鐘；
3、將火腿和姜片切菱形 ， 準備做孔雀尾巴，將青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲備用；
4、將魚切開的脊背順著自然的方向擺成花型 ， 把火腿和姜片插在間隔處 ， 魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊；
5、開水上鍋蒸六分鐘即可 。
除了孔雀開屏魚，鳊魚也可以拿來煎燜，這樣子做出來的魚，味道也很棒哦！
煎燜鳊魚的做法
食材準備：鳊魚、蔥、蒜、豆瓣醬、花生油、料酒、雞粉、鹽、剁椒
制作步驟：
1、將鳊魚洗凈，魚身斜改花刀，并抹上少許料酒和鹽，略腌，備用；
2、將姜蒜切末，蔥切花備用；
3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用；
4、鍋中熱油 ， 將魚放入鍋內 ， 煎至兩邊金黃；
5、爆香姜蒜末，并放入混合好的剁椒豆瓣，炒出紅油；
6、在鍋里放入適量清水，調入料酒，用中火燜至收汁，再調入適量的鹽和雞粉即可 。
鳊魚的營養價值
鳊魚是非常有營養的食物 。作為魚類的一種，鳊魚對人體也是有不少好處的 。具體而言 ， 鳊魚的營養價值包括以下內容：
據了解，每100克的武昌魚即含水分61克，蛋白質20.8克 ， 脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克 ， 鐵2.2毫克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克 。這些營養物質對于人體都是非常重要的 。如鈣可促進骨骼生長；磷和煙酸可以起到補腦和軟化血管的作用；而蛋白質是生命的基本構成要素等 。
醫學界一般認為：經常食用鳊魚 ， 可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病 。中醫也認為，鳊魚有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，常吃鳊魚可以預防以上所提及的病癥 。
###其它資料參考###（ 1 ）清蒸鳊魚的做法用料
鳊魚 一條650克、李錦記蒸魚豉油 30毫升、蔥 適量、
姜 適量、鹽 適量、料酒 適量、食用油 適量、蠔油 適量 。
做法步驟
[ 1 ] 首先準備好所有食材，蔥、姜、魚、李錦記蒸魚豉油；
[ 2 ] 魚處理干凈，在魚身上切幾刀方便入味；
[ 3 ] 在魚身上里里外外，均勻的涂抹上適量料酒，鹽，和蠔油
[ 4 ] 蔥姜切絲備用；
[ 5 ] 再在魚身上放上適量姜絲，魚肚子里也放一些；腌制十分鐘左右；
[ 6 ] 準備蒸鍋，放適量清水燒開 ， 放好三角架；
[ 7 ] 水燒開后，把魚放入鍋中開始蒸 ， 蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘，
[ 8 ] 蒸熟的魚，倒去多余的湯汁；丟掉表面的姜絲；重新放入姜絲和蔥絲；
[ 9 ] 鍋中倒入適量油燒熱；
[ 10 ] 趁熱把油澆在魚身上；
