烹飪方法:
1.紫甘藍洗凈后，切絲
2.韭菜苔剪去頭尾，洗凈后，切成寸斷
3.豬肉洗凈 ， 切絲；用適量鹽、胡椒粉、淀粉、香油抓勻，腌制片刻
4.炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱；放入肉絲翻炒
5.肉絲翻炒至顏色發白時，調入適量醬油，翻炒均勻；將肉絲盛出
6.另起油鍋，將韭菜苔放入炒鍋大火翻炒
7.放入紫甘藍翻炒
8.放入肉絲；調入適量鹽、適量雞精
9.放入小米辣，翻炒均勻，起鍋
2.紫甘藍炒鹵豆干
配料及配料數量:
豆腐干(鹵干)250克、紫甘藍200克
烹飪方法:
1.紫甘藍洗凈備用
2.準備好鹵豆腐干,市場也有買現成的
3.鹵豆腐干切塊，紫甘藍切塊，尖椒切絲
4.鍋中放油，油熱后先炒豆腐干
5.炒香
6.倒進紫甘藍和尖椒絲
7.放點食鹽炒勻
8.淋上生抽炒熟
9.放點味精炒勻
10.裝盤，炒好的紫甘藍炒鹵豆干
紫甘藍胡蘿卜炒肉
配料及配料數量:
紫甘藍150克、尖椒50克、胡蘿卜100克豬肉200克、食鹽2克、生抽2克、植物油20克、調味鮮2克
烹飪方法:
1.食材；紫甘藍切長片、胡蘿卜切片、尖椒切絲、豬肉切絲
2.鍋中放油先炒肉
3.大火快炒
4.放進胡蘿卜、尖椒、紫甘藍
5.放鹽
6.炒熟
7.淋上生抽 ， 放點味精
8.炒勻裝盤
9.炒好的紫包菜炒肉
###其它資料參考###炒黑木耳 。
紫甘藍是一種營養價值非常豐富的食物 。里面含有豐富的鐵元素 ， 可以補充體內所需要的血紅蛋白 。而且還有豐富的維生素e和維生素a，烹飪趕緊食物的搭配非常重要，平時可以搭配黑木耳炒制 。
加入一些花生、黑芝麻或者是香菜等一起進行制作 。炒出來的菜既保持了木耳的大量纖維素，又能蘊含紫甘藍的營養價值，吃了之后能夠生津止渴、促進排便，熱量也比較低 。
###其它資料參考###紫甘藍的最佳吃法如下：
1、沙拉紫甘藍
主料：紫甘藍300克 。
輔料：食鹽1茶匙、白醋1湯匙、橄欖油適量 。
具體做法：紫甘藍洗凈，切成絲，加鹽腌制，倒掉水 。加入白醋，橄欖油，加鹽，帕馬臣奶酪拌勻即可 。
2、涼拌紫甘藍
主料：黃瓜1根、紫甘藍半棵 。
輔料：白芝麻少許、生抽15毫升、香油1小匙、白糖1大匙 。
具體做法：把黃瓜和紫甘藍洗凈 ， 切成細絲 ， 把所有調料和蔬菜絲拌均，腌制15分鐘即可 。
3、清炒紫甘藍
主料：紫甘藍1個、干辣椒3個 。
輔料：生抽1茶匙、食鹽1茶匙、雞精0.5茶匙、植物油1湯匙 。
具體做法：紫甘藍掰開后，用淡鹽水浸泡片刻，洗凈后，切成細絲 ， 瀝干水分，炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱 。放入干辣椒，煸香后撈出不要，放入紫甘藍大火翻炒，迅速翻炒均勻 。調入生抽，翻炒均勻后，調入食鹽 ， 調入雞精 。翻拌均勻后 ， 關火起鍋 。
挑選紫甘藍的方法
1、手感：首先將紫甘藍放在手上 ， 一般優質的紫甘藍水分比較足 ， 所以在手上的手感會比較沉 。質量不太好的紫甘藍手感會比較輕 ， 吃起來的口感也不足 。
2、外表：新鮮的紫甘藍的顏色都比較鮮艷且有光澤，不好的紫甘藍的顏色比較暗淡且沒什么光澤 。
3、形狀：市面上的紫甘藍一般分為三種，平頭、圓頭、尖頭，其中平頭和圓頭的最好 。這種的紫甘藍比較緊實且肥嫩 ， 而且產量也比較高，吃起來的口感相對也比較好，尖頭的紫甘藍要比這兩種差一點 。如果是同品種的紫甘藍應該選擇一些菜球比較緊實的，手摸起來比較硬的口感會更好 。
