六、紫甘藍炒雞蛋
材料：紫甘藍1/4個、雞蛋2枚、姜絲少量，植物油、米醋、鹽適量
做法：
1、紫甘藍洗凈切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎 。
2、鍋燒熱后倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用 。
3、再加入少量油，放入姜絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋 ， 可使菜絲爽脆 。
4、加入雞蛋、少量鹽即可 。
紫甘藍的6種家常做法2紫甘藍的好處
1、嫩膚延衰
在紫甘藍中蘊含花青素，這種物質有抗氧化性，能對體內代謝所產生的自由基進行消除，起到呵護肌膚健康的效果 。
同時，紫甘藍中的維生素C含量也很高，也能為肌膚進行養分的「滋養」，所以多吃點紫甘藍能輕松嫩膚延衰 。
2、預防感冒
冬季較為寒冷，人體很容易感染風寒而感冒、頭疼 ， 而在飲食中多吃點紫甘藍菜則可起到不錯的預防作用 。
3、增強免疫力
紫甘藍中所含的抗氧化劑含量較多，這種成分對于維護人體免受自由基的傷害十分重要 ， 所以多吃點紫甘藍有利于強身健體，增加免疫力，從而減少疾病產生 。
4、輔助減肥
紫甘藍中含有豐富的鐵元素，這種物質是促進血紅蛋白生成的重要成分 ， 有助于提高血液中氧氣的含量，并抑制脂肪的形成 ， 對于輔助減肥塑身大有好處 。
5、調節便秘
紫甘藍所含的纖維素、膳食纖維含量頗高，這兩種物質能促進腸道蠕動的速度，并能降低腸道中的膽固醇 ， 起到呵護腸道健康的作用 。
還能促進腸道中「毒素」的分解，起到很好的潤腸利便的效果，所以備受便秘困擾的人不妨多吃些 。
6、女性保健佳品
紫甘藍中含有豐富的葉酸成分 ， 這種物質是呵護女性健康的重要成分 ， 尤其時孕期間的女性更需要補充葉酸，是增強體質的有效物質 ， 更是維系女性健康的佳品
食用紫甘藍有哪些注意事項
吃紫甘藍時要控制好攝取量，別一次性貪吃很多 。因為紫甘藍中所含的'膳食纖維較多，對于腸道機能不好的人易出現腹瀉等不適；
購買紫甘藍時很易買到「染色」的，所以購買時可剝開紫色的外皮 ， 若呈現白色，則是非染色的，且外表需是富有光澤的 。
紫甘藍的6種家常做法3一、紫甘藍的簡介
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種 。是結球甘藍中的一個類型 ， 由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名 。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形 。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族 。
二、紫甘藍的食療作用
1、200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍 。此外 ， 這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質（β―胡蘿卜），這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷 ， 并能有助于細胞的更新 。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力 。
2、甘藍菜是一類強身健體的蔬菜 。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益 。
3、凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求 。這類蔬菜中含有的大量纖維素 ， 能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平 。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜 。
