3 四川抄手
紅油抄手，紅油指的是辣油，抄手的意思是“將手折疊”，意取抄手的制作工藝——也是四川寒冷時節人們將手交叉在胸口取暖的動作 。抄手通常是開胃小吃，皮很薄——接近透明 。Chengdu Taste(成都味)是洛杉磯地區的川味頭把交椅，毋庸置疑是全洛杉磯地區售賣口味最好的抄手館子 。抄手里面是碎豬肉，浸泡在辣油和花椒風味的湯汁里 。花椒是著名的麻口食物 。
4 生煎饅頭
Emperor Noodle(帝國面)雖然用面食做推廣，但是他們家其實很善于做生煎饅頭 。生煎發明于20世紀20年代的上海地區，很快成為當地標志性的早餐食品 ， 出售生煎的一般都是街邊攤販 。生煎里面是豬肉，相對于大多數帶餡食品 ， 生煎的皮要厚一些 。制作方式是先在竹制蒸籠里蒸，再用平底鍋把底部煎一下，最后撒上芝麻就成了 。
5 云吞面
一碗上好的云吞面，香味很重要 ， 這家三和燒臘的肉湯也是需要幾天時間才能熬好 。要是餓得不行 ， 還能讓店家在面上加一塊烤鴨，不過他們提供的菜點本身就很飽腹 。這里的餛飩面里面包有豬肉和蝦，面條是從香港進口的雞蛋面 。
6 水晶蝦餃
據說蝦餃是評判一位點心師傅是否合格的標準 。一般來說每只蝦餃至少要有十個以上的褶子 ， 蝦餃的皮是用面粉和木薯粉反復揉搓到透明才算完成 。這家LUNASIA DIM SUM HOUSE的蝦餃非常厲害——里面至少包了三只大蝦，還能做到不破皮 。
7 鍋貼
回頭香飯店的鍋貼是一種長圓形兩邊封口的帶餡食物 。之所以叫回頭 ， 意為回頭客多 。鍋貼所有面都用平底鍋煎透，口感香脆多汁 。一份八只鍋貼，一定要蘸辣醬 。
###其它資料參考###說到韭菜，我的腦海里的最佳拍檔就是雞蛋，韭菜的鮮香，雞蛋的滑嫩，非常樸素的搭配，卻格外的好吃 。它和雞蛋組合在一起，能制作成很多美食呢 。
一、韭菜炒雞蛋（分開炒） 。
韭菜摘洗干凈后切成長短適中的段，碗中打入幾個雞蛋加少量的清水 ， 放入食鹽攪拌均勻 。平底鍋放油 ， 倒入雞蛋液，中火翻炒 ， 凝固后變成金黃色盛出來 。鍋中底油倒入韭菜翻炒，微微變軟后加入雞蛋 ， 翻炒一分鐘左右，加少許的食鹽調味就可以出鍋裝盤了 。在我們河北，有一道非常有名的菜，叫韭菜雞蛋炒燒餅，是在做好韭菜炒雞蛋的基礎上，加入掰成塊的芝麻燒餅脆片，燒餅沾上了韭菜的香 ， 別有一番風味呢 。
二、韭菜炒雞蛋（一起炒） 。
韭菜摘洗干凈切成?。脛寫蟶⒘礁黽Φ?，加入韭菜丁，放食鹽調味 。平底鍋放油，燒熱后倒入雞蛋液，微微定型后攪散，全部凝固后就可以出鍋了 。韭菜的味道重，所以在炒雞蛋的時候除了食鹽，無需其他調味品 。
二，韭菜雞蛋餡料，做菜盒子，鍋貼，餃子 。
韭菜摘洗干凈后，切成小丁放少許食鹽 ， 殺出水分，然后倒掉控干 。碗中打入兩個雞蛋液，攪拌均勻備用 。平底鍋放油（平時炒菜的兩倍左右）燒到7成熱，轉圈式的倒入雞蛋液，用筷子快速攪散 ， 讓雞蛋凝固成棉絮狀，連同鍋中的油一起倒入韭菜中 。加入食鹽，生抽 ， 蠔油，料酒，五香粉，一小把的蝦皮攪拌均勻 ， 調制好餡料 。然后取出面團，我們可以 。根據自己的喜好做成韭菜盒子，韭菜雞蛋鍋貼或者素餡餃子 。
【菲菜盒子 還有什么菜】是不是已經流口水了 ， 大家趕快去試試吧，韭菜和雞蛋結合在一起，能創造出你意想不到的美味呢 。
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