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菲菜盒子 還有什么菜( 二 )

生活百科韭菜


2、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時 。
3、韭菜洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分 。切成0.5厘米 。
4、蝦米洗干凈待用 。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種 。
6、將韭菜 ， 蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻 。
做法三
面的做法與上同
餡料的做法可根據自己喜歡的去做如：[1]
白菜粉條肉沫加油鹽味精佐料調好餡，用和好的面包好，平鍋內放油適量，兩面塌即可
做法四
食材
：韭菜 雞蛋 木耳 海米
步驟
1．韭菜切好 。炒好的雞蛋，木耳，泡發的海米 。調成餡 。
2．韭菜盒子包好了 。
3．平底鍋燒熱，放點油，把韭菜盒子放在里面煎 。
4.煎熟一面，翻過來繼續煎另一面 。煎熟裝盤即可 。
###其它資料參考###在中國老百姓中一直流傳著這樣一句話“坐著不如倒著 ， 好吃不如餃子” ， 可見，餃子在老百姓心目中的地位是很高的 。不過，在我看來，這里的“餃子”應該代表著一切用面把菜或肉包起來做的美食 ， 如包子、餡餅、盒子、鍋貼等，有肉有菜又有面，不但美味，連做菜也省了，那么春天用什么菜包包子、包餃子或烙盒子更美味呢？
當韭菜莫屬了，我們都知道初春的韭菜最鮮美，民間也流傳著這樣一句話“春韭香，夏韭臭，秋天的韭菜能換肉” ， 韭菜也是我們很多老百姓非常喜愛的蔬菜 。
那么 ， 要說用韭菜做盒子，里面還可以加入哪些輔料食材？其實，用韭菜做盒子，配料可根據自己的喜好隨意搭配，比如，木耳、雞蛋、蝦仁、瘦肉、海米、粉條等 。
家人如果不喜歡吃肉 ， 可以用韭菜搭配雞蛋、蝦皮做三鮮餡的盒子，下面分享韭菜做盒子時，怎樣才能不出水、不破皮 。
【韭菜三鮮盒子】
所需食材：面粉250克、韭菜150克、雞蛋3美、蝦皮30克
所需輔食材：鹽3克、生抽1勺、油適量、白糖少許
制作過程：
1、首先，無論做什么面食，第一步該準備的就是和面，尤其做烙餅的面更應該提前和好，面團醒得越好，其柔軟度及延展性越好 ， 包的時候不容易破皮流湯兒 。另外，烙餅的面團相對要和的軟一些，和面時邊到溫水邊用筷子沿著一個方向攪拌上勁兒，等沒有干面粉時再下手揉成面團，一次揉不光滑，蓋上保鮮膜十分鐘后繼續揉，直至光滑為止，蓋上保鮮膜放一邊醒制 。
2、把韭菜擇洗干凈，控干水分，再把韭菜根部對齊捋順，切去不易洗凈的根部，然后用刀切成極細的韭菜碎，放入盆中備用 。
3、三顆雞蛋打入碗中，用筷子盡力攪散；鍋中倒入植物油，油溫七成熱時倒入打散的雞蛋液，快速劃散成顆粒狀，越細越好 ， 煎熟盛出來備用 。
4、等雞蛋碎晾涼后倒入韭菜碎中 ， 再把蝦皮洗凈剁碎也一起加進來 。注意：一定等雞蛋晾涼在放，否則鮮嫩的韭菜遇到剛出鍋熱氣騰騰的雞蛋就會變蔫 ， 甚至出水 。之后根據個人喜好調入植物油、生抽、少量白糖提鮮 ， 這里就不放味精了，因為雞蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的鈉，兩種物質受熱后會發生反應生成谷氨酸鈉，谷氨酸鈉就是味精的主要成分，很鮮，如果雞蛋里再放味精就會破壞原有鮮的味道 。調韭菜餡料的鹽最后放，即包之前，避免韭菜和鹽接觸時間長導致出水 。

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