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鮑魚的營養(yǎng)價值有哪些
鮑魚是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳” 。鮑魚有哪些營養(yǎng)價值呢？隨小編來了解一下吧 。
營養(yǎng)價值：1、鮑魚營養(yǎng)價值極高 ， 富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；
2、鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì) ， 還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；
3、鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
4、鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
5、鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨 。
鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富，含有二十種氨基酸 ， 每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克 ， 鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等 。天然野生原味即食鮑魚保留之營養(yǎng)價值勝干鮑 。制成干鮑方法及烹調(diào)方法必定流失大量有價值之元素 ， 失去原來味道及功能 。
鮑魚如何挑選
1、鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上分泌 。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效 ， 可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等多種疾病 。
2、適用量：每次1個 。一定要烹透，不能吃半生不熟的 。有些人每啖鮑魚就胃痛 ， 這是因為它的高蛋白質(zhì)頗難消化的緣故 。
3、適合人群：一般人都可以吃鮑魚 。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚 。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉 ， 才有療效 。
4、鮑魚一般分為干鮑和鮮鮑 。干鮑價錢貴些，只身大（一般有小碟大） 。干鮑的價格是按口數(shù)計算的，1斤里面包含的鮑魚數(shù)目越少 ， 價格就越貴 。其中“四頭鮑”價錢最貴 。而鮮鮑是有殼的 ， 養(yǎng)在水族箱內(nèi)，一般即點即做 。因為干鮑通常要浸過夜、浸到軟才可煮食 。大多數(shù)食家要嘗到比較少 。
5、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯 。雖然鮑魚人人愛吃 ， 但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用 。
6、購買鮑魚時，應(yīng)先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次 ， 底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳 。
7、鮑魚按出產(chǎn)地還分為日本鮑、南非鮑和國產(chǎn)的大連鮑 。最貴的當(dāng)然是日本禾麻鮑，現(xiàn)時市場價大約500元／只 。
8、上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現(xiàn)一度紅色 。不要購買那些外干內(nèi)濕，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點的貨色 。鮑魚的大小以每斤的頭數(shù)算，頭數(shù)越少，鮑魚便越大只，價錢也越昂貴 。
鮑魚該如何清洗？
【鮑魚該如何清洗？鮑魚如何挑選】素有“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一 。鮑魚好吃，洗起來也不是很麻煩，那么鮑魚怎么洗？前全世界的鮑魚品種約達100余種，大致可區(qū)分為新鮮鮑魚、干鮑魚與罐頭鮑魚等多種 。它們在處理與烹調(diào)過程，略有差異 。下面我們來看看鮑魚是怎么洗的 。
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