西紅柿用來煲湯 ， 可以搭配到食材是非常多的 ， 可葷可素 。煲素湯時常用的食材有卷心菜，土豆，香菇，蘑菇 ， 青菜，洋蔥，冬瓜，黃瓜 ， 絲瓜等 。煲肉湯時常用的肉類有牛肉，豬肉，豬肝，魚丸 ， 牛排以及各種肉類的丸子等 。已達到健胃消食 ， 生津止咳的效果 。西紅柿可以和牛腩肉做一道西紅柿牛腩湯，也可以放雞蛋就是最經(jīng)典的西紅柿雞蛋湯了，還可以和金針菇，豆腐 ， 豆皮做酸辣湯 。
###其它資料參考###這道番茄蔬菜湯，簡單又好喝，我家經(jīng)常做，經(jīng)濟實惠 ， 特別受歡迎！
自從開始飲食控制后，就很少在外面吃東西時喝湯 。畢竟外食的湯很多都是高油高鈉，更不用說點個蔬菜湯只有少得可憐的幾片葉菜 。
番茄蔬菜湯有大量茄紅素，加上許多蔬菜，油量不多，但湯里面有滿滿的蔬菜甜味與精華 。加上煎烤過的雞胸肉補足蛋白質(zhì)所需 ， 低脂的雞胸肉是所有雞肉部位中蛋白質(zhì)含量最高的 。
這是一碗吃得飽、吃的巧 ， 又吃得營養(yǎng)沒負擔的湯品 ， 經(jīng)濟實惠，端上桌最受歡迎，家人都愛喝 。
【番茄蔬菜湯】
食材：
雞胸肉 兩塊番茄 3個包菜 1/4顆白玉菇 1包（或喜歡的其他菇類）洋蔥 1/2顆胡蘿卜 1/2根月桂葉 1片羅勒葉 適量番茄糊 2大匙（或番茄醬）白酒 50ML水或高湯 750ML海鹽 適量做法：
先將洋蔥、紅蘿卜切?。?白玉菇去掉根部撥開，番茄切大塊 。
如果在意口感的人 ， 可以先將番茄去皮，在屁股劃十字，熱水燙1分鐘，馬上浸泡冰水再撕去外皮即可 。
雞胸肉兩面撒上黑胡椒與海鹽，并用橄欖油將表面抹均勻 。
中火熱鍋，將雞胸肉下鍋煎到兩面焦黃，不用煎熟沒關(guān)系，取出備用 。
轉(zhuǎn)小火，鍋中放入1大匙橄欖油，把洋蔥與紅蘿卜炒到焦黃 。
使用的鍋具因為是陶鋼合一的材質(zhì)，耐刮，用金屬材質(zhì)的炒勺或湯匙也不用害怕傷害鍋具 。
接著放入番茄 。
炒到番茄稍稍出水以后加入番茄糊（或番茄醬）拌炒 。
加入番茄糊的目的除了增加酸香氣，也可以讓成品的顏色變的更鮮艷 。如果覺得不方便或是不常用可以不加，只是湯的味道會更淡一些 。
加入白酒，火稍微開大一些，把酒氣燒掉 。
最后把白玉菇、包菜與月桂葉放到鍋中，并加入高湯（或水） 。
蓋鍋燉煮15分鐘 。
期間把剛剛煎好的雞胸肉切塊 。
燉煮好的湯，取出月桂葉，海鹽、胡椒與少許的糖調(diào)味，熄火 。
加入剛剛的雞胸肉，蓋上鍋蓋，利用余溫把雞胸肉悶熟，就可以上桌了 。
可以在盛湯后，撒上一些羅勒葉，當然，刨上一些帕馬森起司也很棒 。
我笑稱這是在吃湯不是喝湯 ， 因為料幾乎比湯還要多 。如果想要當成一餐 ， 煮點意面放入 ， 增加飽足感就是完整的一餐 。
看起來紅彤彤 ， 但喝起來格外清爽，一鍋湯品，一次攝取完整五蔬果與高蛋白，適合減脂當中的捧油享用 。
###其它資料參考###熱鍋下入蒜、洋蔥爆香、下入西紅柿再次爆香下入牛尾少許料酒、下入開水，水開打去浮沫，煲至牛尾軟爛下少許鹽和醋熱鍋下入姜絲爆香、下入魚頭煎至表面焦黃、下入西紅柿下入少許料酒、下入開水，水燒開打去浮沫 ， 大火燒至乳白色，下入豆腐、鹽調(diào)味、燒3分鐘出鍋.............. 。
煮鍋放清水，把切好塊的西紅柿放進去，您該問了 ， 為什么不等開鍋再放？我的理由是，想利用水溫的慢慢升高，慢慢煮出西紅柿的味道，開鍋再放的話 ， 時間短，味道就明顯沒有那么濃了！等到煮開鍋2分鐘左右調(diào)入鹽，打打勻的蛋液繞圈倒入鍋中，淋幾滴香油，起鍋前撒香菜或者小香蔥即可，如果喜歡的話，還可以在蛋液放入前加點紫菜 ， 紅綠黃黑的顏色，很是有食欲哦鍋內(nèi)加奶油高湯煮沸，下玉米粒、西紅柿?。?調(diào)入鹽、胡椒粉煮5分鐘 。
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