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帶魚蒸多久6( 三 )

生活百科帶魚


2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 。
3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用 。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃 。
5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了 。
油炸帶魚
主料： 鮮帶魚、食用油
配料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬
做法： 將帶魚切成塊 ， 然后用油炸，加入配料 ， 再高溫殺菌，即成油炸帶魚 。
特點(diǎn)： 味香、可口
養(yǎng)價(jià)值： 含豐富脂肪酸
糖醋帶魚
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量 。
制作：
【帶魚蒸多久6】1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈 ， 剁成5公分左右的段 ， 用鹽略腌 。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用 。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成 。
注意事項(xiàng)： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替 。
清蒸帶魚
原料：帶魚一條(一斤左右)
調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
制作：
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈 。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段 。
3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘 。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可 。
干煎帶魚
主料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙 。
做法：
1、帶魚洗凈切件，抹干水分 ， 用酒及胡椒粉腌20分鐘 。
2、鍋燒熱放3湯匙油 ， 加入姜片及魚塊 ， 煎至兩面金黃色即可 。
油煎咸帶魚
原料：帶魚1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實(shí)耗50g) 。
制法：
1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身 ， 腌制5小時(shí) 。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干 。
3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時(shí)帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可 。
風(fēng)味特點(diǎn)：帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.
臘八蒜燒帶魚
主料：帶魚
輔料：豬肉片、臘八蒜、豆腐干
調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、臘八醋、八角、香油、面粉
烹制方法：
1、將帶魚洗凈切成段，用醋腌制幾分鐘去掉腥味，豆腐干切片備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，將帶魚沾面粉入鍋煎至兩面金黃色后取出，原鍋放入豬肉片、八角煸香，加入豆腐干，烹入醬油、白糖、鹽、臘八醋、雞精調(diào)味，再放入帶魚燒入味后加入臘八蒜燒至汁濃淋香油即可 。
特點(diǎn)：色澤醬紅，香味獨(dú)特 。
燜帶魚
原料：鮮帶魚l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量 。
制法：
1、將帶魚剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5厘米的段 ， 撤上精鹽、醋腌漬一會 。
2、將鍋洗凈 ， 加入少許豬大油，燒至四、五成熱時(shí) ， 投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段 ， 用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠后 ， 加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中即成 。

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