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帶魚蒸多久6( 二 )

生活百科帶魚


###其它資料參考###一般情況下 ， 帶魚在開鍋之后蒸10-15分鐘左右就可以了，要是蒸制時間太長的話，會導致魚肉口感變老 ， 如果蒸的時間太短，會導致魚肉不熟，不但味道不好，還會有腥味 。判斷帶魚是否成熟的辦法 ， 可以用筷子戳一下 ， 要是能輕松插進去并且抽出來后沒有魚肉殘留 ， 就說明完全蒸熟了 。
###其它資料參考###清蒸帶魚這道菜肴很多人都不是那么會做的，即使是做出來的話味道上面也不是很好的，這樣的話就會讓人們在吃起來的時候感覺到不是那么正宗的，其實清蒸帶魚最正宗的做法上面就是需要先將帶魚處理一下的 ， 必須要腌制一段時間的，而且還需要劃開肉質的，這樣的話就會更加入味的 。
≮美食原料≯
帶魚一條(一斤左右)，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露 。
≮美食做法≯
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可 。
≮功能≯
帶魚：富含蛋白質、脂肪 ， 并含鈣、磷、鐵、碘及維生素A、B等，性溫，味甘，暖胃補虛 ， 健脾潤膚
生姜、蔥：辛溫散寒，理氣通竅，并可去腥 。
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分 。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效 。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用 。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育少兒多吃帶魚有益于提高智力老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑 ， 面容更加靚麗 。
###其它資料參考###清蒸帶魚做法如下：
主料：鮮帶魚500g
輔料：油20克 。鹽3克 。蔥適量 。姜適量 。料酒10克 。蒸魚豉油5克，花椒5粒 。香菜10克
步驟：
1.準備好帶魚和蔥姜 。和蒸魚豉油 。
2.將帶魚去膛、去鱗 去腮 去頭洗凈 。后斬成段 。
3.加入 蔥姜 料酒 鹽腌制10分鐘 。
4.將一部分蔥姜切片 。另一部切成絲備用 。
5.將腌制好的帶魚段，碼放在盤中 ， 魚上加入蔥姜片 。
6.蒸鍋放入水燒開 。放入魚，大火蒸制10分鐘，關火虛蒸5分鐘 。
7.把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲 。
8.重新在魚身上碼上蔥姜絲 。
9.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香 。
10.把熱油潑在魚上的蔥姜上 。
11.澆上適量的蒸魚豉油 。
12.用香菜點綴即可 。
小貼士
帶魚要選用新鮮的 。帶魚的魚鱗營養價值很高 。可以根據自己的口味來覺定是否去不去魚鱗 。蒸魚的時間要把握好，時間長了，魚肉就老了，會影響口感 。
###其它資料參考###1、食材：帶魚一條(一斤左右) ，蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露。
2、將帶魚切成塊狀，洗干凈 。
3、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段 。
4、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘 。
5、將蒸熟的帶魚出籠 ， 淋明油即可 。
###其它資料參考###紅燒帶魚
制作：
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘

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