用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右 。
如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過(guò)汁后用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱里過(guò)夜，第二天再做，效果會(huì)更好 。牛排啊 一般我就是用黑胡椒粉加蒜水或洋蔥 料酒或紅酒 鹽 可以加其它香料 我一般加百里香 家里只有這個(gè)了 味道不錯(cuò)哦 有一次用白蘭地腌的 味道 蠻奇怪的黑胡椒粉（超大量 ， 我喜歡）加蒜水（兩瓣）或洋蔥（半個(gè)） ， 料酒（適量就好）或紅酒（一般我沁入一半），鹽（一勺到兩勺） ， 百里香（超少量，有漏洞瓶子的那種搖兩下是最多的量了）一個(gè)廚師的個(gè)用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲 。
腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許 。調(diào)料：糖1匙，老抽1匙 ， 鹽適量 ， 水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許 。
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先來(lái)看看自制牛排怎么腌制：
如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦干肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或巖鹽，黑胡椒要用顆粒現(xiàn)磨的，食鹽要撒偏多一下 ， 而且不用太均勻 ， 然后倒入橄欖油適量，涂抹均勻，就可以下鍋了 。
如果腌制的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個(gè)壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面涂抹均勻，在室溫情況下腌制30-60分鐘 ， 下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會(huì)使牛肉的水分析出，牛排吃起來(lái)就會(huì)很老了 。
這里分享2個(gè)牛排的烹飪做法：
法式牛排的做法
材料：牛排3塊、小紅洋蔥3個(gè)、小蘑菇、白葡萄酒1/2杯、黃油1大勺、西芹碎一大勺、鹽，胡椒少許 。
做法：
小紅洋蔥里下黃油融化 ， 高火煎牛排 。很多國(guó)內(nèi)朋友受不住煎得過(guò)于嫩的牛排，可以把火開(kāi)小一點(diǎn)煎至5-8成熟，但是剛下鍋是一定溫度高一些 ， 這樣可以鎖住汁水，煎到表面焦黃，放在盤(pán)子里備用 。
接著在鍋里倒入洋蔥請(qǐng)將其炒香，之后下蘑菇翻炒 。緊接著倒入白葡萄酒，將它們翻炒均勻并開(kāi)大火直到蘑菇熟透為止，加入西芹碎，少許鹽和胡椒就可以裝盤(pán)了 。
每塊牛排上澆上做好的蘑菇汁就可以了 。
鮮味咖喱牛排的做法
材料：牛排4片 ， 馬鈴薯1個(gè)，胡蘿卜1小根，清水5大匙；料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙 ， 清水1杯 。
做法：
牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料調(diào)勻，腌浸20分鐘 。
再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出 。
洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊 ， 用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料的其他材料燒開(kāi) 。
改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出 。
牛排幾分熟最好吃
吃牛排也要吃的健康 ， 那么到底吃幾成熟的牛排更有利于健康呢？這其實(shí)主要取決于東西方人的體質(zhì)差異和飲食習(xí)慣 。
西方人的主菜就是牛排，如果從小吃帶血水的牛排吃慣了，其腸胃消化能力就適應(yīng)了三分熟甚至一分熟的牛排；而東方人由于飲食習(xí)慣的差異，更偏愛(ài)七成熟甚至全熟牛排 。如果中國(guó)人難得吃牛排，不應(yīng)選擇帶血水的牛排，以免腸胃不適不利健康哦 。
吃牛排怎么拿刀叉
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